Лобіані — хачапурі з червоною квасолею

Розчиніть цукор у теплому молоці і додайте дріжджі, перемішайте. Відставте убік до утворення піни, приблизно на 5-10 хвилин.

Змішайте борошно та сіль у великій мисці, зробіть поглиблення в центрі та влийте туди яйце, молоко, дріжджову суміш та олію. Перемішайте, поки не утвориться тісто.

Викладіть на трохи посипану борошном поверхню і замісіть тісто, поки воно не стане гладким і трохи липким, близько 5 хвилин. Якщо виходить липким, додайте більше борошна.

Перекладіть тісто у велику, чисту, змащену маслом миску, накрийте поліетиленовою плівкою або вологим рушником і залиште за кімнатної температури, доки воно не збільшиться вдвічі, приблизно на 1-2 години.

Злийте рідину з квасолі і перекладіть у велику миску. За допомогою товкача для картоплі розімніть її до однорідної маси.

Додайте олію, чебрець, каєнський перець, сіль та перець до смаку. Добре перемішайте і відкладіть.

Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментним папером. Тісто викладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню, розкатайте коло товщиною приблизно 4-5 міліметрів.

Помістіть начинку з квасолі по центру кола з тіста, залишаючи близько 8 сантиметрів по діаметру з усіх боків. Складіть тісто поверх квасолі, поки начинка не буде повністю покрита.

Розкатайте качалкою тісто з квасолею, щоб закрити шви та забезпечити рівномірну товщину хачапурі. Продовжуйте доти, доки виріб не досягне 25 сантиметрів у діаметрі. Зробіть чотири надрізи завдовжки 2,5 сантиметра у центрі тіста для виходу пари.

Відправте в духовку на 10-15 хвилин. Потім наріжте скибочками (як піцу) і одразу ж подавайте.