Блинчики-галеты с яйцом — завтрак с французским шармом

Вымойте шпинат, петрушку и черри, обсушите. Одно яйцо взбейте с щепоткой соли.

Насыпьте муку в миску, затем медленно вмешайте взбитое яйцо и молоко. Перемешивайте, пока не останется комочков. Охладите тесто в течение 30 минут.

Тем временем выложите бекон на противень и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 8-10 минут, пока он не станет хрустящим. Отложите в сторону, чтобы он остыл.

Растопите немного сливочного масла в сковороде диаметром 30 см, поставьте ее на средний огонь и вылейте половником четверть теста. Вращайте сковороду, пока она не будет полностью покрыта тестом, затем готовьте блинчик по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложите галету на тарелку и приготовьте еще три. Смешайте сливки и горчицу в миске.

Положите одну галету на противень, выложите четверть смеси сливок и горчицы в центр, оставив свободными края вокруг. Посыпьте шпинатом края галеты, затем сложите их так, чтобы получилась квадратная форма. Внутрь выложите два ломтика бекона и разбейте в центр яйцо, положите несколько половинок черри. Повторите то же с тремя оставшимися галетами. Выпекайте 8-10 минут, пока яичный белок не схватится. Хорошо приправьте и посыпьте небольшим количеством петрушки для подачи.