Рагу с курятиной и «рисом» из цветной капусты — низкоуглеводный ужин

Вымойте цветную капусту, обсушите, разделите на соцветия. Поместите их в кухонный комбайн и измельчите, пока они не превратятся в гранулы размером с рис.

Нагрейте 1 чайную ложку растительного масла в сковороде на сильном огне. В миске взбейте яйца венчиком и вылейте в сковороду. Готовьте, не перемешивая, до полной готовности с одной стороны около 30 секунд. Переверните и готовьте до готовности около 20 секунд. Переложите на разделочную доску и нарежьте соломкой в 1 см толщиной.

Подготовьте другие ингредиенты. Зеленый лук, сладкий перец и горошек помойте. Лук измельчите, у перца удалите сердцевину и нарежьте его кубиками, у стручков горошка отрежьте кончики и разделите пополам. Имбирь и чеснок очистите и натрите на мелкую терку.

Куриные бедра без костей и кожуры помойте, обсушите и нарежьте кусочками по 1 см.

Налейте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла. Положите подготовленный зеленый лук, имбирь и чеснок. Готовьте, помешивая, пока зеленый лук не станет мягким, около 30 секунд. Добавьте кусочки курицы, перемешайте и жарьте 1 минуту. Всыпьте сладкий перец и горошек. Готовьте, помешивая, до мягкости от 2 до 4 минут. Переложите все на большую тарелку.

Налейте в сковороду 1 столовую ложку оставшегося масла, положите «рис» из цветной капусты и мешайте, пока он не начнет размягчаться, около 2 минут.

Верните куриную смесь и яйца в сковороду, налейте соевый соус и кунжутное масло и хорошо перемешайте. Прогрейте вместе и блюдо готово.