Ведарай — сочные картофельные колбаски из Литвы

Разморозьте кишки. Очистите и измельчите чеснок. Перемешайте его с кишками и оставьте смесь мариноваться в течение 30 минут.

Тем временем картофель тщательно помойте, почистите, лук почистите от шелухи. Луковицу, свиную грудинку и бекон нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Положите туда нарезанную грудинку, жарьте на небольшом огне в течение 5-7 минут, но в любом случае до того момента, пока мясо не станет выделять жир, после этого добавьте лук, жарьте до золотистого цвета. Добавьте бекон и жарьте в течение 2-3 минут.

Картофель натрите на большой терке. В большой миске смешайте картофель, половину поджаренной массы, хорошо посолите и поперчите, добавьте сухой майоран. Тщательно перемешайте.

Свиные кишки натяните гармошкой на специальную насадку мясорубки для начинки колбасок или отрежьте шейку пластиковой бутылки, чтобы образовалась воронка.

Другой конец кишки завяжите в узел. Заполняйте кишки картофельной массой, выкладывайте по ложке в наконечник (шейку бутылки) и проталкивайте массу внутрь.

Уже заполненная кишка станет сама соскальзывать с наконечника и освобождать место для следующей порции. Таким образом заполните всю длину свиной кишки и в финале хорошо перевяжите конец кишки. Очень важным условием является заполнять кишки не плотно, чтобы колбаса не лопнула.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень смажьте маслом и выложите колбаску, запекайте в течение 45-60 минут.

Через 10-15 минут после начала запекания проколите всю поверхность колбасок зубочисткой, чтобы выпустить пар.

Периодически поливайте колбаски жидкостью, образующейся в процессе запекания. Колбаса должна зажариться до золотистой корочки.

Готовые колбаски подавайте со второй половиной свиной зажарки, квашеной капустой и сметаной.