Макрель на гриле: простой рецепт от шефа

Смешайте петрушку, соль, перец, красный перец, чеснок и оливковое масло (или другие специи по вашему вкусу) в маленькой миске и поместите рыбное филе в маринад. Поставьте в холодильник на час.

Разогрейте гриль на сильном огне, слейте излишки маринада и положите рыбное филе на решетку мякотью вниз и жарьте 3 минуты.

Переверните и готовьте на гриле еще 30 секунд. Аккуратно снимите с гриля и отставьте в теплое место.

Для приготовления моркови возьмите кусок алюминиевой фольги и сложите в прямоугольник, загибая края, чтобы сделать хребты — это будет ваша импровизированная сковорода-гриль. Отложите.

Очистите морковь и уложите ее в центр фольги. Мелко нарежьте лук, выложите поверх моркови. Приправьте растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Заверните в фольгу и выпекайте на гриле 20 минут.

Смешайте оливки, чеснок, сахар, соль и растительное масло в блендере и измельчите до однородного состояния. Перелейте в контейнер и отставьте.

Снимите морковь с фольги и выложите на блюдо. Налейте немного соуса на тарелку. Сверху уложите рыбное филе. Сверху полейте выжатым лимонным соком и измельченной петрушкой и немедленно подавайте.