Дрожжевой пирог с ветчиной и картофелем

В теплом молоке разведите дрожжи с сахаром и оставьте опару на 30 минут. В миску просейте муку, добавьте 1 яйцо и белок второго яйца, соль, опару, растительное масло и замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте ему подойти в течение 40-50 минут.

Пока тесто подходит, сделайте начинку. Картошку помойте и варите в течение 30 минут. Затем охладите, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите на крупной терке. Смешайте кусочки картофеля, ветчину, сыр, нарезанный лук, соль, перец и сметану.

Готовое тесто разделите на две части. Раскатайте их по размеру формы для выпечки. Смажьте форму растительным маслом, положите один пласт теста, на него выложите начинку. Накройте вторым пластом теста, края защипайте. Смажьте верх взбитым желтком. Поколите тесто вилкой по всей поверхности.

Поместите изделие в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 1 час до образования золотистой корочки.