Казан-кебаб — узбекские овощи с мясом в котле

Мясо хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Картофель, морковь, чеснок и лук почистите и пока оставьте в прохладной воде.

Лук нарежьте полукольцами, морковь брусочками, мясо примерно такими, как на шашлыки. Чеснок и картофель оставьте целиком. Картофель подбирайте одинаковой формы и среднего размера.

Разогрейте котел и поочередно обжарьте картофель до золотистого цвета в 1 стакане растительного масла. Не забудьте сначала его хорошо раскалить. Переворачивайте шумовкой картофелины, чтобы равномерно обжарить, а затем извлеките и хорошо обсушите.

Обжаренный картофель сразу посыпьте солью и по вкусу черным молотым перцем и зирой.

Так же поочередно обжарьте все кусочки мяса. Аналогично посыпьте солью, перцем и зирой.

Для дальнейшего приготовления блюда не требуется столько растительного масла, сколько сейчас в казане, поэтому отлейте часть. Оставьте ровно столько, чтобы дно казана было покрыто на 1-1,5 см.

Верните в казан картофель, на него сверху выложите мясо, далее лук, морковь, зубчики чеснока и специи. Эти овощи не для еды, а для того, чтобы они пустили соки и аромат. Далее аккуратно по стенкам влейте воду.

Накройте все керамической тарелкой, затем крышкой. Томите около 1 часа. Открывать крышку без надобности не нужно.

Выложите все на огромную тарелку, если есть ляган — будет идеально. Посыпьте по вкусу зеленью. Приятного  аппетита!