Казан-кебаб — узбецькі овочі з м’ясом у казані

М’ясо добре помийте та обсушіть паперовим рушником. Картоплю, моркву, часник і цибулю почистьте і поки що залиште в прохолодній воді.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками, м’ясо — приблизно такими шматками, як на шашлики. Часник і картоплю залиште цілими. Картоплини підбирайте однакової форми та середнього розміру.

Розігрійте казан та по черзі обсмажте картоплю до золотистого кольору в 1 склянці олії. Не забудьте спочатку її добре розжарити. Перевертайте шумівкою картоплини, щоб рівномірно обсмажити, а потім вийміть і добре обсушіть.

Обсмажену картоплю, яку дістаєте, відразу присипайте сіллю та чорним меленим перцем і зірою.

Так само по черзі обсмажте всі шматочки м’яса. Аналогічно присипайте сіллю та перцем і зірою.

Для подальшого приготування страви не потрібно стільки олії, скільки зараз у казані, тому відлийте частину. Залишіть стільки, щоб дно казана покривало на 1-1,5см.

Поверніть у казан картоплю, на неї зверху викладіть м’ясо, далі цибулю, моркву, зубчики часнику та спеції. Ці овочі не для їжі, а для того, щоб вони пустили соки й аромат. Далі акуратно по стінках влийте воду.

Накрийте все керамічною тарілкою, а потім кришкою. Томіть близько 1 години. Відкривати кришку без потреби не потрібно.

Викладіть усе на величезну тарілку, якщо є ляган — буде ідеально. Посипте за смаком зеленню. Смачного!