Карпаччо из свеклы с азиатской заправкой

Классика может быть интерпретирована неожиданным образом. Пусть простят нам итальянцы, создавшие прекрасное блюдо карпаччо, но эта закуска, с легкой руки Илоны Фанты, приобрела украинский акцент.

И не только украинский. Это карпаччо понравится всем, кто любит уравновешенно острое и пикантное.

Некоторые вещи прекрасны и совершенны в своей простоте. Например, если тонко нарезать молодую запеченную свеклу и подать в виде карпаччо — она сама по себе уже вкусна. Но если сопровождать ее такой взрывной и пикантной заправкой — выходит просто бомба.

Илона Фанта