Без сметаны: тушеный кролик с секретным ингредиентом

Морковь и лук очистите, помойте, мелко нашинкуйте. Выложите половину лука и половину моркови на дно миски или формы для выпечки.

Тушку кролика помойте, обсушите бумажным полотенцем, разделите на 6 частей. Выложите куски мяса сверху на лук с морковью, слегка вдавите в мясо оставшийся лук и морковь.

Залейте кролика сидром и слегка вдавите веточки тимьяна в мясо. Накройте и маринуйте кролика в холодильнике 24 часа, переворачивая 2-3 раза.

Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Достаньте кролика из маринада. Процедите маринад, оставив отдельно сидр, а отдельно овощи. Обсушите кролика.

Нагрейте масло в жаровне или в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Обжарьте кролика, переворачивая, в течение 5-10 минут или пока он не подрумянится со всех сторон.

Достаньте кролика из жаровни, отложите в сторону. Убавьте огонь до минимума, добавьте отложенные маринованные овощи, готовьте 10-12 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте.

Медленно влейте процеженный сидр, затем бульон, все снова хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, а затем сверните кролика в жаровню.

Накройте крышкой, тушите кролика в духовке в течение 30 минут. Затем убавьте температуру до 150°C, переверните кусочки кролика в жидкости и готовьте еще 90 минут, переворачивая кролика каждые 30 минут.

Достаньте и подавайте кролика в сидре горячим. Приятного аппетита!