Без сметани: тушкований кролик із секретним інгредієнтом

Моркву й цибулю очистіть, помийте, дрібно наріжте. Викладіть половину цибулі та половину моркви на дно миски або форми для випікання.

Тушку кролика помийте, обсушіть паперовим рушником, розділіть на 6 частин. Викладіть шматки м’яса зверху на цибулю з морквою, злегка вдавіть у м’ясо цибулю і моркву, що залишилися.

Залийте кролика сидром і злегка втисніть гілочки чебрецю в м’ясо. Накрийте і маринуйте кролика в холодильнику 24 години, перевертаючи 2-3 рази.

Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте кролика з маринаду. Процідіть маринад, залишивши окремо сидр, а окремо овочі. Обсушіть кролика.

Нагрійте олію у жаровні або каструлі з товстим дном на сильному вогні. Обсмажте кролика, перевертаючи, протягом 5-10 хвилин або доки він не підрум’яниться з усіх боків.

Дістаньте кролика з жаровні, відкладіть убік. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте відкладені мариновані овочі, готуйте 10-12 хвилин або поки овочі не стануть м’якими і не почнуть підрум’янюватися. Посипте овочі борошном і добре перемішайте.

Повільно влийте проціджений сидр, потім — бульйон, все знову добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, а потім поверніть кролика в жаровню.

Накрийте кришкою, тушкуйте кролика в духовці протягом 30 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150°C, переверніть шматочки кролика в рідині і готуйте ще 90 хвилин, перевертаючи кролика кожні 30 хвилин.

Дістаньте і подавайте кролика в сидрі гарячим. Смачного!