- 4
- порції
- 2:10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 78 г
- білки
- 33 г
- жири
- 30 г
- вуглеводи
Кролика можна тушкувати у вині, сметані, з овочами чи у власному соку. Та чи пробували ви тушкувати його у сидрі?
Це традиційний ірландський рецепт тушкованого кролика — з міцним сидром і свіжим чебрецем для ароматного соусу. М’ясо стає ніжним-ніжним, і неначе тане у роті. Від такого частування важко відмовитися!
Головний секрет смачного тушкованого кролика полягає в його правильному маринуванні та приготуванні. Не варто додавати забагато спецій чи овочів (наприклад, цибулі чи моркви), бо зіпсуєте смак самого м’яса й не відчуватимете його ніжність. Головна принада сидру в цьому рецепті полягає в тому, що він м’яко, але відчутно розкриває смак кролятини.
Інгредієнти 10
Основні
Моркву й цибулю очистіть, помийте, дрібно наріжте. Викладіть половину цибулі та половину моркви на дно миски або форми для випікання.
Тушку кролика помийте, обсушіть паперовим рушником, розділіть на 6 частин. Викладіть шматки м’яса зверху на цибулю з морквою, злегка вдавіть у м’ясо цибулю і моркву, що залишилися.
Залийте кролика сидром і злегка втисніть гілочки чебрецю в м’ясо. Накрийте і маринуйте кролика в холодильнику 24 години, перевертаючи 2-3 рази.
Розігрійте духовку до 180°C. Дістаньте кролика з маринаду. Процідіть маринад, залишивши окремо сидр, а окремо овочі. Обсушіть кролика.
Нагрійте олію у жаровні або каструлі з товстим дном на сильному вогні. Обсмажте кролика, перевертаючи, протягом 5-10 хвилин або доки він не підрум’яниться з усіх боків.
Дістаньте кролика з жаровні, відкладіть убік. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте відкладені мариновані овочі, готуйте 10-12 хвилин або поки овочі не стануть м’якими і не почнуть підрум’янюватися. Посипте овочі борошном і добре перемішайте.
Повільно влийте проціджений сидр, потім — бульйон, все знову добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, а потім поверніть кролика в жаровню.
Накрийте кришкою, тушкуйте кролика в духовці протягом 30 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150°C, переверніть шматочки кролика в рідині і готуйте ще 90 хвилин, перевертаючи кролика кожні 30 хвилин.
Дістаньте і подавайте кролика в сидрі гарячим. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі