Класичні англійські булочки зі смородиною від Кролика Пітера
- Автор
- Пончіта Весельська
- 6
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 10 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
«Тоді стара місіс Кролик взяла кошик та парасольку і пішла через ліс до пекарів. Вона купила буханець чорного хліба і п’ять булочок зі смородиною». Казка про кролика Пітера, Беатрікс Поттер.
Згадані у цій дитячій казці булочки зі смородиною — класика англійської кухні. Коли Беатрікс Поттер писала про булочки на початку 1900-х років, булочки мали бути приготовлені на дріжджах і куплені у місцевого пекаря, який робив партію булочок для випічки в гарячій духовці, але їх можна зробити й вдома.
Сьогодні вони такі ж популярні, як і тоді, коли ними насолоджувалися Кролик Пітер та його приятелі. Їх так легко приготувати, і вони дуже смачні. Булочки зі смородиною подаються як частування до чаю, ранковий перекус із чашкою чаю або кави, в ланч-боксі і навіть підсмажені на вогні як зимове частування.
Інгредієнти 10
Основні
Для глазурі
Просійте борошно у велику миску. Додайте нарізане кубиками масло і швидко перетріть їх кінчиками пальців, щоб створити текстуру, схожу на пісок. Додайте цукор і дріжджі і перемішайте, в кінці додайте дрібку солі. Перемішайте ще раз.
Змішайте молоко з теплою водою і додайте у суміш та за допомогою столового ножа зберіть суміш разом, щоб сформувати пухке тісто.
Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і замісіть м’яке гладке тісто. Тісто готове, при натисканні воно пружинить.
Розподіліть тісто і викладіть на поверхню ягоди смородини. Поверніть тісто і знову вимісіть, щоб смородина ввібралася в тісто.
Помістіть тісто в чисту, змащену маслом миску, накрийте чайною серветкою і поставте в тепле (але не гаряче) місце і залиште тісто підніматися, поки воно не збільшиться вдвічі. Не поспішайте в цьому процесі, повільніший підйом завжди призводить до кращого результату. Це повинно зайняти близько 1,5 години.
Як тільки тісто підніметься, обережно перекладіть його на трохи посипану мукою робочу поверхню і злегка вимісіть, щоб тісто знову стало гладким.
Застеліть деко пергаментним папером, злегка змастіть невеликою кількістю вершкового масла і відкладіть убік.
Розріжте тісто на 12 рівних частин і сформуйте булочки. Викладіть на деко.
Знову накрийте рушником і залиште приблизно на 20 хвилин, щоб булочки знову піднялися.
Розігрійте духовку до 220 ° С.
Помістіть деко в центр попередньо розігрітої духовки і готуйте протягом 15 хвилин або поки булочки не стануть золотаво-коричневими та твердими на дотик. Вийміть із духовки, дайте охолонути на деко протягом 10 хвилин, потім зніміть.
Поки булочки остигають, помістіть абрикосовий джем і воду в невелику каструлю (або миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі). Злегка підігрійте розплавлений джем, потім перемішайте, щоб вийшла пухка глазур.
Нанесіть глазур на поверхню булочок за допомогою кондитерського пензля.
Зберігайте булочки в герметичному контейнері, вони зберігатимуться не менше 2 днів, але, як згадувалося вище, може знадобитися підсмажування.
Власний Рахунок
Коментарі