Сицилийские канноли с рикоттой — любимый десерт итальянской мафии

Сделайте трубочки. Поместите муку в большую миску. В центре сделайте ямку и добавьте яйцо, масло, сахар, красное вино и молоко. Перемешайте ингредиенты в центре и постепенно вводите муку. Руками вымешивайте, пока не образуется тесто.

С помощью валика для макаронных изделий или качалки отрежьте небольшой кусочек теста и разровняйте руками. Если вы используете макаронный валик, начинайте с самой широкой настройки и заканчивайте прокруткой листа теста через узкую настройку. Тесто должно быть очень тонким, примерно 3 мм. Сверните все кусочки теста и накройте их кухонным полотенцем, чтобы листы не пересыхали.

С помощью миски или чашки круглой формы диаметром 10 см вырежьте ножом кружочки теста. Снова накройте, чтобы тесто не высохло. Оберните каждый кружочек теста вокруг бамбукового дюбеля или формы из нержавеющей стали и заклейте края взбитым яичным белком.

Глубокую кастрюлю наполовину наполните растительным маслом. Когда масло нагреется, обжаривайте по 3 или 4 трубочки канноли до золотистого цвета и равномерного обжаривания со всех сторон. Переложите на выстланную бумажным полотенцем тарелку или лоток. Аккуратно отделите формочки канноли от трубочек (будьте осторожны, они будут очень горячими!) и продолжайте обжаривать остальное тесто.

Приготовьте начинку. В миске взбейте рикотту, сахарную пудру и корицу до однородности. Используйте кондитерский мешок или пластиковый мешок для морозильной камеры с отрезанным наконечником, чтобы наполнить трубочки начинкой. По желанию окуните концы в шоколадные чипсы или измельченные фисташки. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.