Фугацца: сытный завтрак в аргентинском стиле

Налейте теплую воду в маленькую миску. Размешайте сахар в воде и посыпьте дрожжи. Отставьте на 5-10 минут.

Поместите муку, 5 столовых ложек оливкового масла и соль в миксер и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь и начните замешивать мягкое эластичное тесто. Добавьте еще немного муки, если смесь слишком влажная. Вымешивайте 5-10 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным.

Смажьте чашку примерно 1 столовой ложкой масла и положите в нее тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока не увеличится вдвое в течение 60-90 минут.

Пока тесто приподнимается, очистите лук и нарежьте его очень тонкой соломкой. Поместите в миску с подсоленной холодной водой и замочите на 30 минут. Затем извлеките и обсушите бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда тесто поднимется, сформируйте гладкий шар. Налейте 3 столовых ложки оливкового масла в форму. Поместите шарик теста внутрь формы и аккуратно откройте пальцами. Дайте отдохнуть тесту 10 минут. Продолжите разравнивать тесто, пока оно полностью не покроет дно формы.

Сверху посыпьте тесто луком. Сбрызните столовой ложкой оливкового масла и посыпьте орегано сушеным. Выпекайте 20 минут. В конце выньте из духовки, сверху уложите тонкие ломтики сыра моцарелла и посыпьте тертым пармезаном. Верните в духовку и запекайте, пока фугацца не станет золотисто-коричневой и хрустящей по краям, еще примерно 5 минут.