Суп с баклажанами и нутом

Перед приготовлением блюда замочите нут на ночь в воде, а с утра проварите до мягкости.

Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, добавьте чеснок (3 зубчика) и обжарьте 1 минуту. Добавьте нарезанные баклажаны кубиками и обжарьте 2-3 минуты, часто переворачивая.

В кастрюлю с баклажанами добавьте овощной бульон, готовый нут и чечевицу, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут.

Добавьте помидоры, лимонный сок и потушите еще 45 минут или пока чечевица и нут не станут очень мягкими. При необходимости добавьте еще чуть-чуть воды или бульона, чтобы получилось примерно 1,4-1,7 л жидкости.

В конце добавьте соль и мяту, перемешайте. Тушите несколько минут и подавайте. Суп вкусен в таком виде, но из него также можно сделать крем-суп, достаточно взбить блендером. Приятного аппетита!