Суп із баклажанами і нутом

Перед готуванням страви замочіть нут на ніч у воді, а зранку проваріть до м’якості.

Розігрійте олію у великій каструлі, додайте часник (3 зубчики) і обсмажте 1 хвилину. Додайте нарізані баклажани кубиками і обсмажте 2-3 хвилини, часто перевертаючи.

У каструлю з баклажанами додайте овочевий бульйон, готовий нут і сочевицю, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20 хвилин.

Додайте помідори, лимонний сік і тушкуйте ще 45 хвилин або поки сочевиця та нут не стануть дуже м’якими. При необхідності додайте ще трохи води або бульйону, щоб вийшло приблизно 1,4-1,7 л рідини.

В кінці додайте сіль і м’яту, перемішайте. Тушкуйте кілька хвилин і подавайте. Суп смакує в такому вигляді, але з нього також можна зробити крем-суп, достатньо збити блендером. Смачного!