Простой веганский суп из нута

Начните с замачивания сушеного нута в большом количестве воды не менее, чем на 12 часов. При необходимости время от времени добавляйте воду, потому что бобовые хорошо впитывают влагу.

Затем мелко нарежьте сельдерей, морковь, лук и обжарьте смесь в сковороде с оливковым маслом первого отжима, двумя раздавленными зубчиками чеснока, веточкой розмарина и двумя лавровыми листками.

Добавьте нут, соль и залейте овощным бульоном. Продолжайте готовить в течение 50 минут. Следите за тем, чтобы не переварить нут, он должен быть немного хрустящим. В конце удалите лавровые листья и розмарин.

Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера слегка перебейте суп, чтобы сделать бульон более насыщенным. Нут должен остаться как можно более целым.

Перед тем, как подавать веганский суп из нута, сбрызните его оливковым маслом первого отжима, посыпьте молотым перцем и украсьте гренками из черного хлеба.