Крапфены — мягкие австрийские пончики

Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в чаше миксера. Далее добавьте яичные желтки, размягченное сливочное масло и перемешайте. Медленно влейте теплое молоко и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет отставать от стенок чаши.

Достаньте тесто из чаши и сформуйте шар, затем положите его в миску. Накройте влажной тканью или пищевой плёнкой и оставьте тесто подниматься на 1 час.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто и вымешайте руками. Разрежьте его сначала на две части, а затем на восемь. Сформируйте из каждого кусочка шарик, затем слегка приплюсните его и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накройте изделия мокрой тканью и дайте им подняться еще 20-30 минут.

В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и обжарьте пончики с двух сторон по несколько штук при 170-180°С. Достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Когда они немного остынут, полейте их сверху вареньем по вашему выбору, обваляйте в сахарной пудре и сразу же подавайте.