Крапфени
Фото: Depositphotos

Крапфени — м’які австрійські пончики

Складність приготування
Легкий
6
порцій
1:05
години готування
15
хвилин підготовки
1073
ккал
7 г
білки
85 г
жири
71 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пончиків мало не буває! Сьогодні ми познайомимо вас з крапфенами — м’якими австрійськими пончиками з солодкою начинкою.

Вперше крапфени, наповнені абрикосовим варенням, приготували в 1600 році в Граці, столиці австрійської провінції Штирія. Десерт мав назву, яку не так легко вимовити — Faschingsk krapfen auf Grazer art, тобто карнавальний десерт Граца. З часом зайві слова зникли й залишилося лише одне — «крапфен».

Крапфени мало чим відрізняють від звичайних пончиків з начинкою. Для їх приготування вам знадобляться борошно, молоко, дріжджі, яєчні жовтки, цукор, вершкове масло, щіпка солі, а також олія для смаження і варення на ваш вибір. Ми обрали класичне абрикосове, але це може бути джем з лісових ягід або заварний крем.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/6

Змішайте борошно, сіль, дріжджі і цукор у чаші міксера. Далі додайте яєчні жовтки, розм’якшене вершкове масло і перемішайте. Повільно влийте тепле молоко і продовжуйте перемішувати, поки тісто не почне відставати від стінок чаші.

Крок 2/6

Дістаньте тісто з чаші і сформуйте кулю, потім покладіть її у миску. Накрийте вологою тканиною або харчовою плівкою і залиште тісто підійматися на 1 годину.

Крок 3/6

Злегка присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте тісто і вимісіть руками. Розріжте його спочатку на дві частини, а потім на вісім. Сформуйте з кожного шматочка кульку, потім злегка приплюсніть її і покладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Крок 4/6

Накрийте вироби вологою тканиною і дайте їм піднятися ще 20-30 хвилин.

Крок 5/6

У сковороду з товстим дном налийте олію і обсмажте пончики з двох боків по кілька штук при 170-180°С. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Крок 6/6

Коли вони трохи охолонуть, полийте їх зверху варенням на ваш вибір, обваляйте в цукровій пудрі і відразу ж подавайте.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно