Крапфени — м’які австрійські пончики

Змішайте борошно, сіль, дріжджі і цукор у чаші міксера. Далі додайте яєчні жовтки, розм’якшене вершкове масло і перемішайте. Повільно влийте тепле молоко і продовжуйте перемішувати, поки тісто не почне відставати від стінок чаші.

Дістаньте тісто з чаші і сформуйте кулю, потім покладіть її у миску. Накрийте вологою тканиною або харчовою плівкою і залиште тісто підійматися на 1 годину.

Злегка присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте тісто і вимісіть руками. Розріжте його спочатку на дві частини, а потім на вісім. Сформуйте з кожного шматочка кульку, потім злегка приплюсніть її і покладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Накрийте вироби вологою тканиною і дайте їм піднятися ще 20-30 хвилин.

У сковороду з товстим дном налийте олію і обсмажте пончики з двох боків по кілька штук при 170-180°С. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Коли вони трохи охолонуть, полийте їх зверху варенням на ваш вибір, обваляйте в цукровій пудрі і відразу ж подавайте.