- 6
- порцій
- 1:05 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 84 г
- жири
- 71 г
- вуглеводи
Пончиків мало не буває! Сьогодні ми познайомимо вас з крапфенами — м’якими австрійськими пончиками з солодкою начинкою.
Вперше крапфени, наповнені абрикосовим варенням, приготували в 1600 році в Граці, столиці австрійської провінції Штирія. Десерт мав назву, яку не так легко вимовити — Faschingsk krapfen auf Grazer art, тобто карнавальний десерт Граца. З часом зайві слова зникли й залишилося лише одне — «крапфен».
Крапфени мало чим відрізняють від звичайних пончиків з начинкою. Для їх приготування вам знадобляться борошно, молоко, дріжджі, яєчні жовтки, цукор, вершкове масло, щіпка солі, а також олія для смаження і варення на ваш вибір. Ми обрали класичне абрикосове, але це може бути джем з лісових ягід або заварний крем.
Інгредієнти 10
Основні
Змішайте борошно, сіль, дріжджі і цукор у чаші міксера. Далі додайте яєчні жовтки, розм’якшене вершкове масло і перемішайте. Повільно влийте тепле молоко і продовжуйте перемішувати, поки тісто не почне відставати від стінок чаші.
Дістаньте тісто з чаші і сформуйте кулю, потім покладіть її у миску. Накрийте вологою тканиною або харчовою плівкою і залиште тісто підійматися на 1 годину.
Злегка присипте робочу поверхню борошном. Розкачайте тісто і вимісіть руками. Розріжте його спочатку на дві частини, а потім на вісім. Сформуйте з кожного шматочка кульку, потім злегка приплюсніть її і покладіть на деко, застелене пергаментним папером.
Накрийте вироби вологою тканиною і дайте їм піднятися ще 20-30 хвилин.
У сковороду з товстим дном налийте олію і обсмажте пончики з двох боків по кілька штук при 170-180°С. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.
Коли вони трохи охолонуть, полийте їх зверху варенням на ваш вибір, обваляйте в цукровій пудрі і відразу ж подавайте.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі