Фото: Depositphotos

Малиновое безе, как в сериале «Аббатство Даунтон»

Name: Малиновое безе, как в сериале «Аббатство Даунтон»
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Британская
Ingredients: Яичный белок 4 шт.; Лимонная кислота 1/6 ч. л.; Сахар 1/2 стаканы; Ванильный экстракт 1 ч. л.; Желтки куриные 3 шт.; Сахар 1/4 стаканы; Крахмал кукурузный 3 ст. л.; Молоко 2,5% 1.5 стакан; Ваниль, стручок 1/2 шт.; Масло сливочное 73% 2 ст. л.; Малина 500 г

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Средний

4
порции: 3:40
часы приготовление: 10
минут подготовки

Нежный, легкий и сладкий десерт — малиновое безе можно подавать в конце празднования, называемого ужина или чая для гостей. Готовить такое блюдо одно удовольствие, а смаковать — и подавно!

Если вы такие же фанаты блюд из фильмов и сериалов, как и мы, то малиновое безе, вдохновленное кадрами из «Аббатства Даунтон» вам точно понравится. Заварите настоящий английский чай и неспеша наслаждайтесь.

Ингредиенты ¹¹

Количество
порций:

Для безе

Яичный белок 4 шт.

Лимонная кислота 1/6 ч. л.

Сахар 1/2 стаканы

Ванильный экстракт 1 ч. л.

Для кондитерского крема

Желтки куриные 3 шт.

Сахар 1/4 стаканы

Крахмал кукурузный 3 ст. л.

Молоко 2,5% 1.5 стакан

Ваниль, стручок 1/2 шт.

Масло сливочное 73% 2 ст. л.

Малина 500 г

Шаг 1/9

Разогрейте духовку до 90 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

Шаг 2/9

Взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте лимонную кислоту и медленно добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока белки не образуют жесткие пики.

Шаг 3/9

Переложите безе в кондитерский мешок и выложите круги диаметром 3 см на противень.

Шаг 4/9

Выпекайте безе в течение 2 часов или до тех пор, пока они полностью не высохнут и не затвердеют. Дайте подсохнуть в духовке еще час при выключенной духовке.

Шаг 5/9

Чтобы приготовить заварной крем, нагрейте молоко, стрючок ванили и 2 столовые ложки сахара на среднем огне, пока не закипит.

Шаг 6/9

Между тем смешайте желтки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал, до однородности.

Шаг 7/9

Смешайте горячее молоко с желтками, медленно вливая самое горячее молоко, а не наоборот. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Переложите смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно смешивайте, пока смесь не начнет пузыриться и густеть.

Шаг 8/9

Снимите с огня и процедите. Смешайте с маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике или на ледяной бане.

Шаг 9/9

Чтобы оформить десерт, придавите несколько меренг, чтобы получилось основание. Выложите безе вокруг основания и вылейте сливки в центр. А сверху — малину.