Малиновое безе, как в сериале «Аббатство Даунтон»

Разогрейте духовку до 90 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

Взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте лимонную кислоту и медленно добавьте сахар. Продолжайте взбивать, пока белки не образуют жесткие пики.

Переложите безе в кондитерский мешок и выложите круги диаметром 3 см на противень.

Выпекайте безе в течение 2 часов или до тех пор, пока они полностью не высохнут и не затвердеют. Дайте подсохнуть в духовке еще час при выключенной духовке.

Чтобы приготовить заварной крем, нагрейте молоко, стрючок ванили и 2 столовые ложки сахара на среднем огне, пока не закипит.

Между тем смешайте желтки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал, до однородности.

Смешайте горячее молоко с желтками, медленно вливая самое горячее молоко, а не наоборот. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Переложите смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно смешивайте, пока смесь не начнет пузыриться и густеть.

Снимите с огня и процедите. Смешайте с маслом и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите в холодильнике или на ледяной бане.

Чтобы оформить десерт, придавите несколько меренг, чтобы получилось основание. Выложите безе вокруг основания и вылейте сливки в центр. А сверху — малину.