Фото: Depositphotos

Малинове безе, як у серіалі «Абатство Даунтон»

Name: Малинове безе, як у серіалі «Абатство Даунтон»
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Британська
Ingredients: Яєчний білок 4 шт.; Лимонна кислота 1/6 ч. л.; Цукор 1/2 склянки; Ванільний екстракт 1 ч. л.; Жовтки курячі 3 шт.; Цукор 1/4 склянки; Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.; Молоко 2,5% 1.5 склянка; Ваніль, стручок 1/2 шт.; Масло вершкове 73% 2 ст. л.; Малина 500 г

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Середній

4
порції: 3:40
години готування: 10
хвилин підготовки

Ніжний, легкий і солодкий десерт — малинове безе можна подавати наприкінці святкування, званої вечері чи до чаю для гостей. Готувати таку страву одне задоволення, а смакувати — й поготів!

Якщо ви такі ж фанати страв із фільмів і серіалів, як і ми, то малинове безе, натхнене кадрами з «Абатства Даунтон», вам точно сподобається. Заваріть справжній англійський чай і неспішно насолоджуйтесь.

Інгредієнти ¹¹

Кількість
порцій:

Для безе

Яєчний білок 4 шт.

Лимонна кислота 1/6 ч. л.

Цукор 1/2 склянки

Ванільний екстракт 1 ч. л.

Для кондитерського крему

Жовтки курячі 3 шт.

Цукор 1/4 склянки

Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.

Молоко 2,5% 1.5 склянка

Ваніль, стручок 1/2 шт.

Масло вершкове 73% 2 ст. л.

Малина 500 г

Крок 1/9

Розігрійте духовку до 90 градусів. Застеліть два дека пергаментним папером і відставте убік.

Крок 2/9

Збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни. Додайте лимонну кислоту і повільно додайте цукор. Продовжуйте збивати, доки білки не утворять жорстких піків.

Крок 3/9

Перекладіть безе в кондитерський мішок і викладіть круги діаметром 3 см на деко.

Крок 4/9

Випікайте безе протягом 2 годин або доти, доки вони повністю не висохнуть і не затвердіють. Дайте підсохнути в духовці ще годину при вимкненій духовці.

Крок 5/9

Щоб приготувати заварний крем, нагрійте молоко, стручок ванілі та 2 столові ложки цукру на середньому вогні, доки не закипить.

Крок 6/9

Тим часом змішайте жовтки, решту цукру та кукурудзяний крохмаль, до однорідності.

Крок 7/9

Змішайте гаряче молоко із жовтками, повільно вливаючи саме гаряче молоко, а не навпаки. Постійно помішуйте, щоб яйця не згорнулися. Перекладіть суміш назад у каструлю та поставте на середній вогонь. Постійно змішуйте, поки суміш не почне пухиритися і густіти.

Крок 8/9

Зніміть з вогню та процідіть. Змішайте з маслом і накрийте поліетиленовою плівкою. Охолодіть у холодильнику або на крижаній бані.

Крок 9/9

Щоб оформити десерт, придавіть кілька меренг, щоб вийшла основа. Викладіть безе навколо основи і вилийте вершки у центр. А зверху — малину.