Малинове безе, як у серіалі «Абатство Даунтон»

Розігрійте духовку до 90 градусів. Застеліть два дека пергаментним папером і відставте убік.

Збийте яєчні білки на середній швидкості до утворення піни. Додайте лимонну кислоту і повільно додайте цукор. Продовжуйте збивати, доки білки не утворять жорстких піків.

Перекладіть безе в кондитерський мішок і викладіть круги діаметром 3 см на деко.

Випікайте безе протягом 2 годин або доти, доки вони повністю не висохнуть і не затвердіють. Дайте підсохнути в духовці ще годину при вимкненій духовці.

Щоб приготувати заварний крем, нагрійте молоко, стручок ванілі та 2 столові ложки цукру на середньому вогні, доки не закипить.

Тим часом змішайте жовтки, решту цукру та кукурудзяний крохмаль, до однорідності.

Змішайте гаряче молоко із жовтками, повільно вливаючи саме гаряче молоко, а не навпаки. Постійно помішуйте, щоб яйця не згорнулися. Перекладіть суміш назад у каструлю та поставте на середній вогонь. Постійно змішуйте, поки суміш не почне пухиритися і густіти.

Зніміть з вогню та процідіть. Змішайте з маслом і накрийте поліетиленовою плівкою. Охолодіть у холодильнику або на крижаній бані.

Щоб оформити десерт, придавіть кілька меренг, щоб вийшла основа. Викладіть безе навколо основи і вилийте вершки у центр. А зверху — малину.