- 6
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 15 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Класичний французький десерт креп-сюзет (Crepe Suzette) — чудовий сніданок будь-якої пори року. Це млинці з карамельно-апельсиновим соусом, який більше схожий на глазур. Наведений нижче рецепт натхненний ніжними й ситними сніданками місіс Патмор із серіалу «Абатство Даунтон».
Етель: Я завжди хотіла спробувати їх. Чи не могли б ви залишити мені небагато? Якщо вони не з’їдять їх усі.
Місіс Патмор: Е-е-е, зберегти вам трохи креп-сюзет?
Етель: Якщо ви не заперечуєте.
«Абатство Даунтон»
Креп-сюзет — французький десерт, що складається з млинців (крепів) із соусом з карамелізованого цукру та масла, мандаринового або апельсинового соку й цедри. Це все поливають зверху лікером Grand Marnier і підпалюють.
Походження цієї страви та її назва досить суперечливі. Одна з легенд говорить про те, що креп-сюзет було створено через помилку 14-річного помічника офіціанта, Анрі Шарпантье, 1895 року в ресторані Maitre у Café de Paris в Монте-Карло. Він готував десерт для принца Уельського, майбутнього короля Едуарда VII, серед гостей якого була вродлива французька дівчина, на ім'я Сюзетт.
Інша ж легенда говорить, що страву було названо на честь французької актриси Сюзанни Райхенберг (Сюзетт). 1897 року Райхенберг з’явилася в театрі Комеді-Франсез у ролі покоївки. На сцені вона подавала млинці.
Інгредієнти 15
Основні
Для соусу
Змішайте всі інгредієнти, крім борошна, віночком до однорідності. Вмішайте просіяне борошно до однорідності й залиште під кришкою на 30 хвилин.
Нагрійте сковороду на середньому вогні. Змажте поверхню олією і підсмажте по черзі з обох сторін млинці, наливаючи порційно.
Щоб приготувати соус, додайте цукор в іншу велику сковороду і поставте на середній вогонь.
Тушкуйте, поки цукор не розтане і не перетвориться на золотисту карамель.
Повільно додайте апельсиновий сік і Grand Marnier. Акуратно підпаліть соус або обережно нахиливши сковороду, або за допомогою довгого сірника. Закінчіть соус, додавши вершкове масло і дольки апельсина.
Складіть млинці вчетверо й покладіть одну порцію на сковороду. Додайте трохи соусу і готуйте, доки він повністю не прогріється і не загусне. Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Фламбування
Власний Рахунок
Коментарі