Невероятный рюшевый пирог со сливами — видеорецепт

Смешайте ингредиенты для опары, оставьте на 15 минут для активации дрожжей. Затем добавьте другие ингредиенты для теста и вручную или с помощью миксера с насадками для теста быстро замесите тесто.

Накройте и оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится в 2 раза, примерно на 1 час. Тем временем почистите и перебейте блендером сливы, можно не равномерно.

Добавьте сахар, доведите до кипения, всыпьте крахмал и проварите 2-3 минуты до загустения. Охладите.

Подготовьте длинную форму для кекса или хлеба, выстелив пергаментом. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник примерно 60×20. Намажьте начинку, разрежьте вдоль две полосы. Каждую полосу сложите вдвое вдоль, начинкой внутрь. А затем соберите волнами, как на видео, в гармошку. Быстро выложите в форму начинкой доверху, то же повторите с другой полоской и положите в форму рядом.

Накройте полотенцем и дайте подойти, примерно 20-30 минут, тесто должно заполнить всю форму. Выпекайте 50 минут при 170 °C. Ориентируйтесь на вашу духовку, если сильно румянится — прикройте пергаментом. 

Тем временем в кастрюльке из-под начинки сварите сахарный сироп. Дайте закипеть и проварите несколько минут. Готовый еще горячий пирог смажьте сиропом. Оставьте в форме до остывания.