top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Рисовый пирог с сыром
Фото: Depositphotos

Сарту — неаполитанское блюдо, которое можно приготовить на праздник

Автор
Рисовый пирог с сыром
Марко Черветти
Сложность приготовления
Средний
2
порции
1:30
часы приготовление
10
минут подготовки
1497
ккал
70 г
белки
78 г
жиры
150 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сарту (на итальянском — sartu di riso) — это популярное неаполитанское блюдо, которое раньше готовили исключительно на большие праздники, а сегодня — когда есть желание и хватает финансов на все ингредиенты.

По сути, сарту — это рисовый пирог, в который входят такие вкусные ингредиенты: рагу по-болонски, зеленый горох, белое вино, несколько видов сыра, яйца, лук, чеснок и грибы. В общем, туда многое входит, что автоматически означает: с готовкой придется повозиться. Но это не страшно — отличный результат стоит любых затраченных усилий!

Что касается риса, то для приготовления сарту выбирайте сорт с большим содержанием крахмала. Мы рекомендуем вам арборио. Только не нужно промывать его в воде — иначе из него выйдет весь драгоценный крахмал. Когда будете переводить готовый рис в форму для запекания — не жалейте сливочного масла и панировочных сухарей. Иначе нежный рис намертво влипнет к стенкам керамической посуды.

Рецепт сарту, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Рисовый пирог Сарту

Ингредиенты 16

Основные

Шаг 1/12

Лук мелко нарежьте. Чеснок подавите лезвием ножа.

Шаг 2/12

Разогрейте на сковороде оливковое масло, добавьте лук и чеснок.

Шаг 3/12

Через 3-4 минуты добавьте на сковороду рис. Перемешайте.

Шаг 4/12

Через 1-2 минуты добавьте вино. Когда алкоголь испарится — добавьте бульон. Сделайте небольшой огонь и тушите смесь минут 25-30.

Шаг 5/12

На вторую сковороду выложите рагу по-болонски и немного разбавьте его водой. Добавьте горох. Перемешайте. Когда горох станет мягким, погасите огонь.

Шаг 6/12

В готовый рис добавьте сливочное масло и пармезан. Добавьте в рис часть рагу с горохом. Перемешайте и дайте остыть.

Шаг 7/12

Охлажденный рис переложите в глубокую миску. Добавьте туда яйца и часть тертого качокавалло.

Шаг 8/12

Уберите миску в холодильник на 20-25 минут (необходимо, чтобы смесь стала совсем холодной).

Шаг 9/12

Смажьте форму для запекания сливочным маслом.

Шаг 10/12

Смажьте форму панировочными сухарями (дно и стены) и переложите в нее охлажденный рис. Сделайте в рисе кратер и поломайте в него моцареллу, положите остатки рагу, сыр качокавалло и грибы. Кратер закройте рисом, а форму — фольгой.

Шаг 11/12

Поставьте форму в духовку на 180 градусов (на 20-25 минут).

Шаг 12/12

Готовое блюдо посыпьте пармезаном.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно