Ідеальні ліниві вареники — два секрети від шефа (відео)
- Автор
- Володимир Ярославський
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 18 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Перед вами рецепт ідеальних лінивих вареників від шеф-кухаря Володимира Ярославського. Якщо, крім вареників, приготувати соус та карамелізоване насіння — отримаєте справжній ресторанний десерт.
Попри наявність осучаснених рецептів вареників — тепер вони бувають синіми — традиційні ліниві вареники ніколи не втратять актуальності.
У кожного регіону України, як і у шеф-кухарів, є свої лайфхаки щодо їхнього приготування. Наприклад, в Одесі до них подають соус зі сметани та меду.
Можна скуштувати ліниві вареники й з карамельним соусом.
У Володимира Ярославського все вишуканіше — це апельсиновий топінг та карамелізоване насіння.
Щодо останнього, то візьміть 100 г будь-якого насіння та 35 г цукрової пудри. Змішайте все на сковорідці, доведіть до карамелізації цукру, перемішуючи лопаткою. Потім перекладіть на пергамент до повного остигання та подрібніть.
Корисні поради:
- Використовуйте домашній кисломолочний сир 9%.
- Перед приготуванням сир треба добре віджати.
Особливості формування своїх вареників шеф показав у відео.
Інгредієнти 8
Для вареників:
Для соусу:
У віджатий сир додаємо яйце, цукор та добре перемішуємо виделкою, а наостанок всипаємо борошно.
Формуємо овальні вареники та відварюємо в трохи підсоленій воді.
Для соусу сік доводимо до кипіння з цукром і додаємо вершкове масло. Готуємо до розчинення масла.
Додаємо в соус відварені вареники й злегка протушковуємо.
Подавайте з карамелізованим насінням.
Рецептом зелених вареників, які можна зробити з кисломолочним сиром або з бринзою, ми ділилися раніше.
Власний Рахунок
Коментарі