Рецепт еклерів, з яким упорається навіть дитина

Влийте в каструлю молоко та поставте на середній вогонь. До молока додайте 110 мл води, всипте цукор і сіль. Наріжте великими кубиками масло, розтопіть у гарячому молоці. Доведіть суміш до кипіння і всипте борошно.

Зменште вогонь під каструлею та добре перемішайте інгредієнти в ній за допомогою лопатки. Мішайте далі, доки на дні каструлі не утвориться скоринка, а тісто не скачається в кулю.

Викладіть тісто в окрему миску та залиште холонути на 5 хвилин.

Виделкою або міксером збийте яйця. Поступово (в 4 етапи) влийте яйця в тісто. На кожному етапі знову перемішуйте. Якщо тісто занадто густе і вимішувати його важко, додайте ще одне яйце. Вимісіть до однорідності.

Наповніть кондитерський мішок тістом. На пергамент відсадіть широкі смуги 12 см завдовжки. Намочіть пальці водою та приплюсніть передній і задній край кожного майбутнього еклера. Випікайте при 170°C 45 хвилин. Не починайте наповнювати еклери начинкою раніше ніж за 15 хвилин після випікання.

Готуємо крем. Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером. Додайте згущене молоко (також кімнатної температури) і збийте разом. Помістіть крем у кондитерський мішок.

Зробіть у кожному еклері насадкою від кондитерського шприца по 3 дірочки.

Начиніть еклери кремом, вичавлюючи його з кондитерського мішка в кожну дірочку.

На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть шоколад. Влийте в нього олію та добре перемішайте. Кожен еклер опускайте одним боком у шоколадну масу, перевертайте намащеним боком догори та викладайте сушитися.