top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Куїн-аман
Фото: Depositphotos

Куїн-аман — шедевральна випічка бретонської кухні

Автор
Куїн-аман
Саня Малаш
Складність приготування
Легкий
12
порцій
1
година готування
8
годин підготовки

Назва випічки походить від бретонського kouign (пиріг) і amann (масло), тобто буквально «масляний пиріг». Спробуйте приготувати його, і знаменита фраза Леся Подерев’янського про масло видасться вам… трішки дивною. Бо куїн-аман, де так багато масла, — це дуже смачно!

Куїн-аман — традиційний бретонський пиріг із листкового тіста. Він складається із власне тіста, солоного масла та цукру, які розташовані шарами. У куїн-амані також може бути яблучна або шоколадна начинка. Випікають як великі пироги, що їх можна ділити на порції, так і пухкі булочки (особливо популярні в Північній Америці).

Пиріг бретонці асоціюють із провінцією Дуарнене, де його готували в ХХ столітті. За переказами, з борошном на той час в регіоні був дефіцит, зате масла було багато. Інші легенди оповідають, що куїн-аман вийшов саме таким — надто масляним — випадково. Мовляв, на якомусь клієнті скінчилося борошно, довелося допікати з тих продуктів, що лишалися.

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й лінивий сирний пиріг з набором зі знижкою

На диво, клієнту дуже сподобалася випічка, і він попросив таку саму. А далі вже нібито й інші відвідувачі розпробували… Хай там як, а куїн-аман вабить туристів. Спробуємо й ми перенести цей шматочок Бретані на український стіл. Для цього нам знадобиться качалка, потрібен лист пергаменту, форми для мафінів та металеві хлібопекарські кільця.

Прагнете вживати більше корисних продуктів? Рекомендуємо включити до свого раціону зелену гречку. Маємо для вас корисні поради щодо її приготування.

Інгредієнти 9

Для тіста

Для начинки

Для посипки

Крок 1/10

Борошно, цукор, дріжджі, 30 г масла, сіль змішайте, додайте холодної води та молока. Місіть тісто доти, доки воно не перестане прилипати до рук.

Крок 2/10

Сформуйте з тіста прямокутник, загорніть його в харчову плівку та поставте в морозильну камеру на 4 години, а потім лишіть у холодильнику на всю ніч.

Крок 3/10

Накресліть на пергаменті квадрат 16×16 см. Наріжте кубиками масло та загорніть його в пергамент так, щоб лежало ніби в конверті.

Крок 4/10

Качалкою вирівняйте масло в пергаменті, покладіть конверт у холодильник.

Крок 5/10

Наступного дня розкачайте з тіста прямокутник 32×17 см. Вийміть масло з конверта й викладіть його на прямокутник із тіста. Загорніть тісто так, щоб закрити масло.

Крок 6/10

Розкачайте тісто з маслом усередині так, щоб утворився прямокутник 50×20 см. Потім зігніть конвертиком і поставте в холодильник на 45 хвилин. Вийнявши з холодильника, знову розкачайте у прямокутник 55Х20 см. Зігніть удвоє і поставте в холодильник на 45 хвилин.

Крок 7/10

Вийміть тісто з холодильника, розкачайте прямокутник 50×18 см та поріжте його на квадрати 8Х8 см.

Крок 8/10

Форми для мафінів змастіть маслом, а хлібопекарські кільця посипте цукром.

Крок 9/10

Складіть квадратики, загнувши всі кути до центра. Помістіть усі булочки всередину форм, а зверху виставте кільця. Накрийте харчовою плівкою та залиште на 1 годину. Якщо бажаєте зробити куїн-аман пухкішим, витримайте тісто під харчовою плівкою 3 години.

Крок 10/10

Випікайте за температури 190°C упродовж 25-30 хвилин.

Смаколики готові! Посипте їх цукровою пудрою — і можна подавати їх до чаю!

Дбаєте про здорове харчування? Дізнайтеся про корисні властивості риби минтай і чому лікарі рекомендують їсти її частіше. 

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно