Мариноване сало з аджикою і зеленню — пряна закуска з петрушкою та часником
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 25 хв
- готування
- 24 год
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 113 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Мариноване сало з аджикою і зеленню — це пікантна холодна закуска з ніжного сала, гострої аджики, соковитої петрушки, часнику, солі, перцю й цибулевого маринаду. У шматках роблять глибокі надрізи, з одного боку наповнюють їх зеленою часниковою сумішшю, з іншого — гострою аджикою, а потім щільно загортають із м’ятою цибулею, яка віддає сік і аромат. Це ще одна закуска з бюджетних продуктів, яка прикрасить будь-який стіл.
корисності
Shuba корисності
-
Що таке генеральське сало та що з нього готують
До статті
Що варто знати про рецепт маринованого сала з аджикою і зеленню
- Сало краще брати з м’ясним прошарком. Так закуска буде не лише ніжною, а й більш насиченою. Читай, як вибрати сало для найкращого результату.
- Шкірку потрібно зрізати. Так сало легше нарізати після заморожування, а маринад краще працює по всій поверхні.
- Надрізи роблять із двох боків. Завдяки цьому утворюється «гармошка», у яку зручно закладати різні начинки: зелень з часником з одного боку й аджику з іншого.
- Аджику вибирай за гостротою. Якщо любиш м’якший смак, бери не надто пекучу аджику, а для гострішого варіанту додай її щедріше в надрізи.
- Цибулю потрібно добре пом’яти руками. Вона має пустити сік, який ароматизує сало під час маринування.
- Плівку загортай щільно. Так цибуля, зелень і аджика добре прилягають до сала, а шматок не обвітрюється в морозильній камері.
- Після 3 діб сало краще нарізати підмороженим. Дай йому полежати 3–5 хвилин за кімнатної температури й нарізай дуже тонкими скибочками.
Цей рецепт ми взяли на каналі korusni_korusnosti.
Рецепт маринованого сала з аджикою і зеленню
Інгредієнти 7
Відео, як готувати сало
Покрокове приготування
Зріж шкірку із сала.
Зроби глибокі надрізи спочатку з одного боку, а потім з іншого, не прорізаючи шматок повністю.
Має вийти своєрідна «гармошка», яка добре триматиме начинку.
Петрушку помий, обсуши й дрібно наріж.
Часник очисть і пропусти через прес.
Змішай петрушку, часник і трохи солі. Добре перемішай і злегка притисни ложкою або руками, щоб зелень стала соковитішою.
Заповни надрізи з одного боку зеленою сумішшю з петрушки та часнику.
Переверни шматок сала й з іншого боку заповни надрізи гострою аджикою.
Старайся розподілити начинку рівномірно, щоб смак був у кожному шматочку.
Ретельно натри сало з усіх боків сіллю та чорним меленим перцем.
Не забувай про боки й місця біля надрізів: там спеції найкраще просочують сало.
Цибулю очисть і наріж півкільцями.
Добре помни її руками, щоб вона пустила сік.
На харчову плівку виклади шар цибулі, зверху поклади сало й повністю обклади його рештою цибулі.
Щільно загорни сало з цибулею в харчову плівку.
Поклади в морозильну камеру на 3 доби.
Після цього зніми плівку, прибери цибулю, дай салу полежати 3–5 хвилин і наріж тонкими скибочками.
Зберігай сало в морозильній камері.
Смачного!
Таке сало зручно приготувати заздалегідь і тримати в морозильній камері для швидкої подачі. Якщо хочеш зробити закуску м’якшою на смак, бери менше аджики або змішай її з невеликою кількістю солодкої паприки. Нарізай сало гострим ножем тонкими пластинками й подавай невеликими порціями: смак у нього яскравий, пряний і дуже насичений.
Якщо сподобався рецепт маринованого сала з аджикою і зеленню, радимо ще сало по-гоцульськи, що готується із пряним маринадом.
Інші цікаві рецепти сала
