Чому варто включити хумус до свого меню
Хумус — один із найсмачніших вегетаріанських соусів. Його подають з пітою та фалафелем, а ще — як доповнення до крудіте (французька закуска з нарізаних свіжих овочів). Але чи справді хумус корисний? Читайте далі, щоб дізнатися про його переваги для здоров’я.
Що таке хумус?
Хумус — популярний соус чи паста з нуту, тахіні (пасти з кунжутного насіння), оливкової олії, лимона та часнику. Він походить із Близького Сходу, але його легко знайти в супермаркетах і магазинах, часто з різними варіаціями класичного рецепта. Буває карамелізований цибульний хумус, марокканський хумус, хумус із томатами або хумус зі смаженим перцем. Трапляються й інші різновиди.
Рецепт хумусу дуже простий — додати все блендер у правильних пропорціях та збити до однорідності.
Харчова цінність хумусу
Столова ложка хумусу без гірки (30 г) містить:
- 92 ккал / 382 кДж;
- 2,0 г білка;
- 8,0 г жирів;
- 3,1 г вуглеводів;
- 1,5 г клітковини;
- 19 мг магнію;
- 0,57 мг заліза;
- 13 мкг фолієвої кислоти.
5 переваг хумусу для здоров’я
1. Корисне джерело клітковини
Виготовлений з нуту (турецького гороху), хумус багатий на клітковину. Дослідження підтверджують, що клітковина в нуті, позитивно впливає на здоров’я кишечника, сприяючи збільшенню кількості корисних бактерій.
2. Може допомогти контролювати рівень цукру в крові
Нут багатий на білок, стійкий крохмаль та клітковину, що уповільнює швидкість його перетравлення. Це означає, що він має низький глікемічний індекс (ГІ). Вживання нуту допомагає контролювати рівень цукру в крові.
3. Може бути корисним для серця
Хумус містить нут, багатий на клітковину, а також оливкову олію та насіння кунжуту, які є джерелом здорових мононенасичених жирів. Дослідження показують, що дієта, багата на бобові, такими як нут, може допомогти знизити рівень «поганого» холестерину, тоді як мононенасичені жири, особливо оливкова олія, можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Якщо ви купуєте хумус у магазині, завжди перевіряйте етикетку, тому що деякі марки замінюють оливкову олію соняшниковою або ріпаковою, оскільки це дешевша альтернатива.
4. Може допомогти регулювати вагу
Регулярне вживання нуту може допомогти схуднути. Частково це пояснюється наявністю амілози. Цей крохмаль більш стійкий до наших травних ферментів, і що більше амілози в їжі, то менше вона засвоюється.
5. Багатий на протизапальні інгредієнти
Класичні інгредієнти, з яких готують традиційний хумус, такі як нут, кунжут та оливкова олія, мають корисні властивості, зокрема протизапальну дію. Насправді оливкова олія знімає запалення нарівні з ібупрофеном.
Чи безпечний хумус для всіх?
Хумус безпечний для більшості людей, однак якщо у вас алергія на будь-який з інгредієнтів, наприклад, на нут (бобові), кунжут або часник, ви маєте уникати його вживання. Варто також пам’ятати, що іноді куплений у магазині хумус може містити несподівані додаткові компоненти, тому перед покупкою завжди перевіряйте етикетки.