Фото: Depositphotos
Ідеї

Корнеті: як спекти італійську версію круасанів

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
6
порцій
3:40
години готування
10
хвилин підготовки
335
ккал
10 г
білки
9 г
жири
54 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Корнеті часто називають італійськими родичами круасанів, що не дивно, адже вони так схожі на тих «кручених» французів!

Насправді корнеті є класичною італійською випічкою, приготованою зі злегка підсолодженого дріжджового тіста з маслом. Жиру в ньому менше, а цукру більше: це щось середнє між тістом для булочок та круасанів.

Форма корнеті нагадує звичайні круасани. Вони мають м’яку, щільну внутрішню частину із шарами масла. 

Хоча ви можете подавати випічку як є, та все ж корнеті набудуть значно багатшого смаку з начинками, наприклад, із джемом, горіхово-шоколадною пастою або кремом.

В Італії корнеті зазвичай подають під час сніданку або полуденку до чашки капучино.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/19

У чаші стаціонарного міксера з насадкою-гаком для тіста змішайте теплу воду, дріжджі, цукор та тепле молоко і дайте постояти до утворення піни, приблизно кілька хвилин.

Крок 2/19

Додайте розм’якшене вершкове масло, збите яйце, борошно й сіль. Перемішуйте на низькій швидкості, доки не утвориться пухке тісто.

Крок 3/19

Збільште швидкість до середньої та місіть тісто, поки воно не стане гладким і м’яким, близько 3–5 хвилин.

Крок 4/19

Перекладіть тісто в змащену маслом миску і накрийте чистим рушником. Залиште підніматися за кімнатної температури на 45-50 хвилин.

Крок 5/19

Акуратно викладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкачайте у великий прямокутник. Поверніть тісто так, щоб короткий край прямокутника виявився ближчим до вас.

Крок 6/19

За допомогою тертки натріть заморожене вершкове масло і покладіть його на нижню половину тіста рівним шаром, залишаючи бортики завширшки 1,5 см. Зверху посипте масляний шар столовою ложкою борошна.

Крок 7/19

Складіть верхню половину тіста поверх шару масла та защипніть, щоб запечатати краї, повністю покриваючи тісто маслом.

Крок 8/19

За допомогою качалки знову акуратно розкачайте тісто в прямокутник. Перший шар буде трохи горбистим.

Крок 9/19

Поверніть тісто так, щоб коротший край прямокутника виявився ближче до вас, потім складіть тісто втричі. Потім загорніть в харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Крок 10/19

Повторіть процес розкатування і складання ще тричі, щоразу залишаючи тісто на 30 хвилин у холодильнику.

Крок 11/19

Після третього разу розкатайте тісто в прямокутник. Наріжте тісто на чотири прямокутні смужки розміром 12×20 см.

Крок 12/19

Розріжте кожен прямокутник навпіл по діагоналі вздовж, щоб отримати 8 трикутників шириною 10 см внизу та довжиною 20 см.

Крок 13/19

Почніть згортати 10-сантиметрову основу до кінчика, злегка розтягуючи тісто кінчиками пальців.

Крок 14/19

Переверніть, якщо необхідно, щоб закріпити вузький кінчик. Стисніть два краї та загніть їх усередину, щоб вийшла класична форма рогатого півмісяця.

Крок 15/19

Перекладіть сформований корнето на підготовлене деко і сформуйте трикутники, що залишилися.

Крок 16/19

Накрийте деко з корнеті плівкою і залиште в холодильнику мінімум на 8 годин або на ніч.

Крок 17/19

Наступного дня розігрійте духовку до 205 градусів С. Витягніть корнеті з холодильника і поставте в прохолодне місце, поки духовка розігрівається.

Крок 18/19

Збийте яєчний жовток з 1 столовою ложкою води. Пензликом для випічки злегка покрийте кожен корнето тонким шаром яєчної суміші.

Крок 19/19

Випікайте корнеті до золотистого кольору приблизно 15-20 хвилин. Подавайте теплими чи холодними до свого смаку. Смачного!

Підпишися на нас
в Google News