Кримськотатарське печиво кхурабіє — випічка з історією
- Складність приготування
- Легкий
- 7
- порцій
- 50
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 34 г
- жири
- 84 г
- вуглеводи
Рецепт та важливі вимоги до приготування випічки розповів проєкт їzhakultura. Кхурабіє у формі квіточки та з краплинкою джему всередині — лише одна з варіацій. Його готували у формі овалу, півмімяця, зірки.
Кримськотатарські солодощі — це не
лише майже легендарна медова пахлава. Є випічка, яка супроводжує кримських татар
під час свят або сімейних зустрічей. Проєкт їzhakultura опублікував автентичний рецепт ніжного
печива кхурабіє. Якщо цікавитеся ситною несолодкою випічкою, не пропустіть рецепт пирога бурми.
Отже, кхурабіє. Його особливість — це топлене вершкове масло. Воно надасть печиву ніжності й горіхового присмаку. Ідеться не просто про розтоплене та охолоджене вершкове масло, а пряжене, топлене.
Для цього вершкове масло потрібно розтопити й тримати на повільному вогні, доки воно не стане повністю прозорим. Під час цього процесу потрібно постійно стежити, щоб масло не перегоріло.
Із масла має випаруватись частина води, а молочний білок кристалізується і лишиться на дні. Тому помішувати масло не можна. Потім його треба процідити й лишити для охолодження.
Готовий продукт має бути ніжного золотавого кольору та прозорої структури. Ця технологія дозволяла зберігати вершкове масло кілька місяців. На ньому добре смажити, додавати в каші чи готувати солодощі.
Топлене масло перед замішування тіста має бути кімнатної температури. Ви можете приготувати топлене масло за нашим докладним рецептом.
Інгредієнти 4
Основні:
Перетерти масло із цукровою пудрою до світлої маси.
Додати борошно та жовток, акуратно замісити тісто. Розкачати тісто завтовшки 1 см, за допомогою виделки зробити візерунок.
Тісто розрізати ножем на смужки, потім — на ромби 4×5 см. Ромби скласти у формі трилисника.
Деко посипати борошном, викласти печиво й випікати 20-25 хвилин за 200 градусів.
Прикрасити цукровою пудрою, щойно печиво охолоне.