Від соди до винного каменю: чим замінити розпушувач у випічці
Почали готувати десерт і в останню мить зрозуміли, що у вас немає розпушувача? Не біда!
Насправді є кілька хитрощів, як замінити розпушувач, адже випічка — це хімія, і знайти на кухні замінник не так уже й складно.
Чим замінити розпушувач на кухні
Харчова сода та лимонний сік або оцет
Використовуйте харчову соду замість розпушувача, і ваші тістечка будуть пухкими та пишними. Однієї харчової соди недостатньо, потрібен кислотний компонент, тож користуйтеся соком лимона або оцтом, аби її погасити.
1 пакетик розпушувача = 1 столова ложка харчової соди + 30 мл лимонного соку або яблучного оцту
Аміак для солодощів
Існує аміак для випічки (його ще називають амоній), який є чудовим розпушувачем. Однак знайте, що він годиться тільки для приготування десертів, що вимагають тривалого приготування в духовці. Тільки так повністю зникає його різкий запах.
1 пакетик розпушувача = 5 г аміаку для солодощів
Читайте: Просте печиво на амонію
Винний камінь
Хімічно це калієва сіль винної кислоти, органічне з’єднання, яке утворюється під час бродіння вина. Разом із харчовою содою це елемент, що сприяє розпушенню десертів.
1 пакетик розпушувача = 8 г винного каменю + 1 столова ложка харчової соди
Збиті яєчні білки
Збиті яєчні білки разом з харчовою содою ідеально підходять як розпушувач і зроблять торт м’яким і повітряним. Крім того, використання збитих яєчних білків замість дріжджів є чудовим рішенням, якщо у вас є залишки після страв, де був потрібен лише жовток. Раніше ми розповідали, що можна зробити із залишками яєчних білків.
1 пакетик розпушувача = 4 збиті яєчні білки + 1 чайна ложка харчової соди
Дріжджі
Нарешті, замість розпушувача для приготування випічки можна використовувати дріжджі. Це очевидний варіант, але ми не могли його не вказати.
1 пакетик розпушувача = 1 пакетик дріжджів