Як приготувати домашній марципан
- Складність приготування
- Легкий
- 12
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 4 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Марципан готують на основі подрібненого мигдалю, але ми пропонуємо простіший варіант із готовим мигдальним борошном. Марципан буде темнішого кольору, ніж зазвичай.
Марципан — це м’яка мигдальна паста, яку їдять у вигляді цукерок або додають до тортів і тістечок. Він солодкий, з мигдальним присмаком, і його набагато простіше приготувати вдома, ніж вам здається.
Читайте також, як приготувати марципан із цілого мигдалю.
Різниця між марципаном, мигдальною пастою та франжипаном
Серед різних мигдальних начинок чимало плутанини. Марципан, мигдальна паста чи франжипан? Що саме використано в тому чи тому десерті? Хоча їх усі зроблено з мигдалем, вони мають суттєві відмінності та способи застосування у випічці.
Марципан — це паста з подрібненого мигдалю та цукру. Марципан можна їсти сирим як цукерки чи використовувати для приготування морозива та інших ласощів.
Вам сподобається: Німецькі цукерки з марципана
Мигдальна паста схожа на марципан, але в ній більше мигдалю і менше цукру. Часом до неї додають олію.
Мигдальна паста зазвичай на 50 відсотків складається з мигдалю. Мигдальну пасту також можна їсти в сирому вигляді (навіть намазувати на хліб), і зазвичай вона використовується як інгредієнт у тісті для тортів, печива або як начинка.
Франжипан — це мигдальний крем для пирогів і тістечок, приготований з масла, цукру, яєць і мигдального борошна або мигдальної пасти. Його не можна їсти сирим, він запікається у горіхову бархатисту начинку.
Це цікаво: Поради на кухні: як приготувати франжипан
Інгредієнти 4
Основні
Помістіть мигдальне борошно та цукрову пудру в кухонний комбайн або чашу блендера і збивайте, поки вони повністю не змішаються і не перетворяться на дрібну пудру, близько 2 хвилин.
Додайте мигдальний екстракт і воду і знову збивайте, поки суміш не збереться в гладку кулю, 1-2 хвилини. Якщо суміш все ще занадто суха, додайте більше води по чайній ложці за раз, обробляючи протягом хвилини після кожного додавання. Повинна вийти густа паста, що нагадує пластилін.
Вийміть марципан із кухонного комбайна на чисту поверхню. Акуратно розімніть руками марципан на столі протягом 30 секунд.
Скатайте марципан у джгут, загорніть у поліетилен та поставте в холодильник до використання. Марципан трохи затвердіє в холодильнику.
Зберігайте марципан у холодильнику, герметично загорнувши в поліетиленову плівку, до 10 днів або в замороженому вигляді до 3 місяців.
Можна використовувати марципан для приготування смачних булочок.