Фото: Depositphotos

Як приготувати ідеальний еклер

Складність приготування
Складний
8
порцій
50
хвилин готування
20
хвилин підготовки
304
ккал
8 г
білки
17 г
жири
33 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Більшості з нас прізвище Пантерелі нічого не говорить. Так, італієць якийсь чи ще хтось там. Насправді — француз. І саме завдяки цій, безумовно, видатній людині, ми вже понад 500 років маємо змогу насолоджуватися його величністю десертів — еклером!

І якщо спочатку еклери були привілеєм лише королів та інших багатіїв, то сьогодні цю смакоту можуть собі дозволити усі охочі. До речі, палким прихильником еклерів був видатний французький політик і військовий генерал Шарль де Голль, який щодня починав свій робочий ранок з кави та еклера. І як тільки він при цьому примудрявся залишатися струнким, як сірник! Та ще загадка...

Існує десятки, якщо не сотні варіантів (від звичайних до екзотичних) приготування еклерів. З інжиром, сиром, карамеллю, авокадо, креветками та раковими шийками. Зрозуміло, що ідеальний еклер у кожного свій, але ми пропонуємо вам перевірену часом солодку класику: еклери із заварним кремом.

Інгредієнти 11

Основні

Для крему

Крок 1/12

Почнемо з тіста. Поріжте масло невеличкими кубиками та покладіть у сотейник.

Крок 2/12

Додайте сіль, цукор та воду. Поставте сотейник на невеликий вогонь та, постійно помішуючи віничком, доведіть суміш до кипіння.

Крок 3/12

Всипте у сотейник одразу все борошно. Продовжуйте енергійно вимішувати, поки тісто не почне відставати від стінок сотейника і не збереться у ком. Перекладіть його в миску, накрийте рушником і дайте охолонути до 30-35 °С.

Крок 4/12

Поки тісто охолоджується, в окремій мисці збийте яйця.

Крок 5/12

Охолоджене тісто збивайте міксером на середній швидкості. Не припиняючи збивати, поступово додавайте яйця. Тісто має стати гладким і однорідним.

Крок 6/12

Розігрійте духовку до 190 °С. Застеліть деко папером для випічки.

Крок 7/12

Перекладіть тісто у кондитерський мішок із круглою гладкою насадкою діаметром 10 мм для тістечок завдовжки 7 см.

Крок 8/12

Видавлюйте тісто, тримаючи насадку близько до дека. У кінці зробіть рішучий різкий рух у зворотний бік, щоб обірвати тісто. Якщо вийшов гострий кінчик, скоригуйте його пальцем, змоченим у воді.

Крок 9/12

Випікайте еклери у розігрітій до 190 градусів духовці 15 хвилин, а потім ще 15-20 хвилин за 160 градусів. Тістечка мають бути рум’яними та сухими.

Крок 10/12

Зробіть крем. Поки еклери готуються, розітріть в окремій посудині жовтки з трьома столовими ложками молока і крохмалем. Решту молока налийте у сотейник, додайте цукор, ванілін і доведіть до кипіння.

Крок 11/12

Влийте у жовтки тонкою цівкою 1/2 склянки киплячого молока, постійно помішуючи віничком. Потім перелийте жовтковий крем у сотейник із киплячим молоком, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть хвилину. Тепер нехай охолоджується.

Крок 12/12

Готові еклери надріжте упродовж посередині. Заповніть еклери кремом. Смачного!

Підпишися на нас
в Google News