Фото: Depositphotos

Мариновані сардинки — для канапок і просто так

Складність приготування
Легкий
4
порції
15
хвилин готування
20
хвилин підготовки
527
ккал
32 г
білки
34 г
жири
21 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Неймовірно смачні мариновані сардинки за рецептом Василіси Йилмаз — гастро- й винної експертки, кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі та є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.

За словами Василіси, цей рецепт вона підгледіла в турецької шефині Шемси Денізсель, яка пропонує «освіжити» рибну страву соусом на основі селери та мандаринового фрешу.

Сардини вийшли дуже ніжними, у текстурній гармонії з пружною селерою і хрустким хлібом. Кисло-солодкуватий соус дуже освіжає!

Василіса Йилмаз

Важливий момент: починайте із соусу, і в нього тріть селеру. Якщо спочатку натерти, то поки витискатимете сік і робитимете соус — селера потемніє. Буде смачно, але вже не так красиво.

Василіса Йилмаз

Також радимо приготувати ще кілька смачних страв за рецептами Василіси:

Інгредієнти 11

Для сардин

Для соусу

Крок 1/5

Сардини миємо, підсушуємо паперовими рушничками, чистимо — в кожної тушки видаляємо голову з тельбухами, потім виймаємо хребетик, філе ділимо навпіл.

Крок 2/5

Викладаємо в миску філе сардинок, сіль, цукор, перець, лаврове листя. Перемішуємо (краще робити це руками). Залишаємо в холодильнику на 6 годин. Потім промиваємо в друшляку, даємо воді стекти, сушимо на паперовому рушнику.

Крок 3/5

В окремій мисці робимо соус: витискаємо сік із мандаринів, додаємо олію, сіль, чорний перець і кілька дрібно нарізаних листочків зелені: наприклад, петрушка, базилік і чебрець.

Крок 4/5

Середній корінь селери чистимо й тремо на великій тертці прямо в соус. І теж залишаємо на 6 годин паралельно із сардинами.

Крок 5/5

Перед подачею на стіл темний хліб підрум’янюємо до хрусткої скоринки, на нього викладаємо шар маринованої селери, зверху — філе сардинок. Фінальний штрих — посипати це все подрібненою зеленню та стеблом селери.

Якщо ви любите солону рибку, також радимо засолити лосось за рецептом судді телепроєкту «МастерШеф» Володимира Ярославського.

Підпишися на нас
в Google News