Меню на день від одеського ресторатора — душевні страви на сніданок, обід і вечерю
Одеса. Це слово завжди навіває теплі спогади — про свіжі фрукти й овочі на «Привозі», прогулянки Дерибасівською, зустрічі заходу сонця біля моря на пляжі «Ланжерон», а також про неймовірно смачні й затишні страви одеської кухні.
Одеський ресторатор Савва Лібкін — один із найвідоміших амбасадорів одеської кухні. Багато рецептів, за якими він готує страви у своїх ресторанах, він успадкував від мами та бабусі. Теплі родинні спогади, які Савва закарбовує в їжі, щоразу надає їй особливої родзинки.
Представляємо вам повноцінне одеське меню від Савви Лібкіна на цілий день — сніданок, обід, вечеря і десерт.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Меню на день від Алекса Якутова
Сніданок
Добрий сніданок — запорука вдалого дня і хорошого настрою. Саме тому Савва Лібкін пропонує розпочинати день смачно й ситно, поласувавши мініналисничками з ванільним сиром або ліниві вареники з топленим маслом і соусом зі сметани і меду.
А для тих, хто любить солоні сніданки, Савва має ситний рецепт яєчні з картоплею — цю страву дуже полюбляв його тато.
Обід
На обід — обов'язково перша страва! Суп Савва пропонує приготувати з галушками, а от борщ він готує з «одеським нюансом», який полягає в домашньому пюре з помідорів. Це пюре із помідорів бабуся Савви готувала з додаванням стебел селери. Звісно, цей борщ можна приготувати з купленою томатною пастою, але тоді це вже буде не справжній одеський борщ.
Якщо ж хочеться чогось легенького — можна приготувати питний бульйон. Савва пропонує зварити його на кістках та грудинці. Процес тривалий, але страва того варта.
Вечеря
На вечерю Савва Лібкін пропонує спробувати кілька душевних рецептів: котлетки за рецептом його мами, спагеті з тушкованим кроликом (замість спагеті підійдуть будь-які макарони), або ж фаршировані кальмари.
Десерт
«Традиційна одеська випічка до чаю — вертути, плацинди, шарлотка, „Наполеон“ та еклери. Цей список варто доповнити улюбленими багатьма одеситами рогаликами із джемом», — каже Савва.
За його словами, тісто готується на домашньому кисломолочному сирі, а для начинки бажано взяти сливове варення сорту угорка.
Також радимо почитати меню на день від Ектора Хіменеса-Браво, в якому ми зібрали українські страви на сніданок, обід і вечерю від колумбійського шефа.