Карпатська гуслянка — що це таке і як її приготувати вдома
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 10
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 9 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Гуслянка — автентичний український напій, справжній скарб із давніх переказів, відома щонайменше з ХІХ століття. До Львова вона примандрувала з Гуцульщини. Легенда свідчить, що рецепт її приготування передали людям мольфари — народні цілителі та маги. Дослідниця галицької кухні Маріанна Душар роповідає, як приготувати гуслянку вдома.
Гуцули цінують гуслянку як напій здоров’я та молодості. Вони вважають її як повсякденним напоєм, так і запасом на зиму, адже інша її назва — зимнє молоко. Завдяки технології приготування вона довго зберігається в прохолодному місці.
Густа і освіжаюча, кислувата на смак, вона чудово смакує як напій, але також є чудовою основою для легких мачанок та заправок для салаток. Якщо розбавити гуслянку газованою водою, вийде напій, який гуцули називають ро́звід — і немає нічого кращого для спекотної днини!
Маріанна Душар
Гуслянку найкраще готувати із фермерського молока і такої ж сметани. Якщо ж фермерських продуктів немає, можна взяти магазинні, проте беріть максимально жирне молоко і сметанку.
ПРИГОТУЙТЕ: Буряковий квас — наріжний камінь галицької кулінарії
Інгредієнти 2
Основні
Молоко закип’ятити і охолодити до 36-38℃.
Приготувати глечик або скляну банку об’ємом 1 літр. Змастити сметаною стінки глечика і влити молоко.
Не закриваючи кришкою закутати в рушник та залишити для скисання у теплому місці на 12 годин.
Після цього закрити і поставити в холодильник для загусання. Через 4-5 годин гуслянка готова.
Також радимо дізнатися, як приготувати кисломолочний сир у домашніх умовах — для цього вам також знадобиться лише молоко і сметана.