- Час приготування
- 10 хв
- Складність приготування
- Легкий
Турта з м’ясом — готуємо за рецептами українських греків
- Автор
-
Гастрожурналістка Маша Сердюк розповідає про намазку під назвою хайдарі, яка дуже популярна в Туреччині, а також ділиться рецептом її приготування. Приготуйте хайдарі у спеку та оцініть її охолоджувальний ефект!
Отже, що таке хайдарі? Це діп (тобто соус, у який вмочують шматочки хліба або овочів), який готується із жирного йогурту, сушеної м’яти та свіжого кропу. Він є складовою традиційного мезе.
Хтось може сказати, що ця страва схожа на грецьке дзадзикі, проте це буде неправильно, адже, по-перше, хайдарі готується без додавання огірків, по-друге, в Туреччині є схожа на дзадзикі страва під назвою джаджик.
Дізнайтеся: Що таке тарамасалата і як це приготувати
Для приготування хайдарі турки використовують густий зціджений йогурт під назвою süzme yoğurt, який можна знайти в будь-якому супермаркеті або базарі Туреччини. В Україні такий йогурт відсутній, проте його можна легко зробити власноруч, знадобиться лише густий термостатний йогурт вагою мінімум 600 грамів, адже під час «підвішування» вага зменшується вдвічі.
Якщо ж ви не хочете заморочуватися з приготуванням підвішеного йогурту, ви можете замість «сюзме» використати натуральний грецький йогурт (обов’язково жирний!) чи будь-який термостатний йогурт без додатків.
У миску викласти йогурт. Додати дрібно посічений кріп і пропущений через прес часник.
На сковорідці розтопити вершкове масло, всипати сушену м’яту, швидко перемішати та полити отриманою сумішшю йогурт.
Добре перемішати йогурт з маслом і охолодити в холодильнику перед подачею мінімум годину-дві, аби всі інгредієнти подружилися між собою.
На бажання в йогурт можна додати кисломолочний сир або фету — так хайдарі матиме більш щільну й кремову консистенцію.
Цей простий грецький соус покращить будь-яку страву! Він свіжий, багатий і насичений смаком, чудово смакує на розігрітому лаваші, свіжих овочах або з куркою чи індичкою — можливості безмежні!
ПереглянутиЩо ви уявляєте при словосполученні «холодний суп»? Окрошку? Буряковий холодник? А як щодо балканського супчику під назвою таратор?
ПереглянутиСправжні гурмани знають, що страва без соусу — це як квітка без аромату. Адже саме соус якнайповніше розкриває смак основної страви, збагачує її та надає вишуканої пікантності.
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги