Що робити із жиром після смаження: приготуйте смачний попкорн
Одна з найпопулярніших закусок для великих компаній, яку особливо люблять діти — це попкорн. Найпростіше його приготувати в мікрохвильовці. У цій статті дізнаємося, як жир після смаження бекону, свинини, птиці або яловичини може наповнити попкорн насиченим смаком.
Чимало продуктів мають несподівані способи використання. Мало хто знає, що розчинна кава може бути не тільки напоєм, а тепер дізнаємося, що жир після смаження - це справжня знахідка для попкорну, пише The Guardian.
Цим безкоштовним інгредієнтом можна замінити вершкове масло або олію практично в будь-якій пікантній страві. Залежно від типу, віку та якості м’яса, що використовується, його смак варіюватиметься від м’якого до дуже м’ясного.
Баранячий і яловичий жир мають дуже високу температуру димлення — від 200 °C до 205 °C, що робить їх прекрасним вибором для приготування їжі за високих температур — чипсів, смаженої картоплі, попкорну. Попкорн лопається за температури 180 °C, тому важливо використовувати жир з відносно високою температурою димлення.
Після смаження яловичини залиште 2 столових ложки жиру. Цього достатньо, щоби приготувати тарілку попкорну на двох. Завдяки жиру смак буде насиченим, пікантним, а після додавання гірчичного порошку та солі вони нагадуватимуть чипси з м’ясним смаком.
Коли будь-який жир (рослинного чи тваринного походження) смажиться, його смак руйнується, а хімічний склад змінюється, розщеплюючи вільні жирні кислоти, які нам не хочеться їсти.
Використання жиру з високою температурою димлення знижує ці ризики, просто стежте за сковородою і за необхідності регулюйте температуру. Ви зрозумієте, що жир перегрівся, коли інгредієнти почнуть гучно шкварчати.
Курячий, качиний і гусячий жир має температуру димлення 190 °C, а свинячий жир — 185 °C, тому, якщо ви використовуєте якийсь із цих жирів, готуйте на нижчих температурах.
Жир з м’яса птиці не дуже підходить для попкорну, але дати потрібний аромат він може. Готовий попкорн можна збризнути цим гарячим жиром.
Як готувати попкорн із залишками жиру
Потрібна велика широка каструля з товстим дном, щоб кукурудза лежала на дні одним шаром.
Що потрібно:
- 2 ст. л. жиру або соняшникової олії (якщо поки немає жиру);
- 4 ст. л. ядер кукурудзи для попкорну;
- сіль, сухий часник, копчена паприка.
Поставте каструлю на середній або сильний вогонь. Додайте жир (або олію) і дайте нагрітися чи розплавитися. Додайте зерна попкорну, накрийте кришкою і почекайте, доки кукурудза не почне лопатися.
Трохи струсіть каструлю, а за декілька хвилин, коли «вибухи» попкорну сповільняться до одного на кожні 20 секунд або близько того, обережно підніміть кришку і перевірте, чи все готово. Щойно попкорн приготується, пересипте його в миску.
Приправте за смаком і подавайте на стіл.
Не проґавте рецепт домашнього сирного попкорну. Він сподобається всім.