Чи треба соєвий соус ставити в холодильник
Це один з найпопулярніших на українських кухнях соусів серед інших азійських. У магазинах він стоїть не в холодильнику, тому логічно припустити, що вдома його можна тримати в шафі, хоча часто ми ставимо його в холодильник. То як зберігати соєвий соус правильно — відповідь знайшли на Вonappetit.
На упаковці соєвого соусу вказано: термін придатності 36 місяців з дати виготовлення. Так, продукт довго зберігається, майже не міняє текстури. Але чи впливає на смаку соусу місце зберігання? Відповідь треба шукати в процесі виробництва.
Як роблять соєвий соус
Соєвий соус з’явився у Давньому Китаї приблизно 2500 років тому. Згодом соус розповсюдився Азією і в кожній країні зазнав незначних змін.
У Японії та Кореї до соєвого соусу додавали свої інгредієнти, тому з’явилося чимало його різновидів.
Виготовлення продукту починається з двох інгредієнтів: соєвих бобів і пшениці. Соєві боби проходять термічну обробку, потім їх змішують з пшеницею, додають спори плісняви Aspergillus oryzae (пліснява кодзі) й залишають на декілька днів ферментуватися.
Що довше триває ферментація, то дорожче коштує соєвий соус. Для магазинів його проціджують, пастеризують і розливають у пляшки.
Чи обов’язково зберігати соєвий соус у холодильнику?
Соєвий соус окислюється після відкриття пляшки, але зберігає смакові якості 3-6 місяців. Після цього періоду він починає втрачати особливий смак, але помітити це практично неможливо.
У магазинному продукті в складі є бензоат натрію. Він використовується для подовження терміну придатності. Цей консервант, а також високий вміст солі у відкритій пляшці соєвого соусу, заважають плісняві та бактеріям розмножуватися.
Зберігати його в холодильнику необов’язково. Але якщо ви звикли до холодильника, то там соус тримати теж можна.
Рецепти, для яких потрібен соєвий соус
Пікантні курячі ніжки в соєвому соусі — готуємо з мультиваркою
Рецепт ніжних курячих ніжок із часником і овочами, протушкованих у мультиварці в соєвому соусі.
ПереглянутиКурка з ананасами в соєвому соусі
Проста і смачна основна страва в азійському стилі готується надзвичайно легко! Усе, що вам знадобиться — курка, ананас, соєвий соус та ще кілька додаткових інгредієнтів.
ПереглянутиКролик у медово-соєвому маринаді в духовці
М’ясо кролика ніжне та дієтичне, чудове в будь-який спосіб приготування: тушковане, варене чи у вигляді котлеток. Але важливу роль відіграє й маринад. Тому радимо спробувати медово-соєвий.
ПереглянутиСало в соєвому соусі: закуска на всі часи
Ароматне сало з м’ясним прошарком, відварене в соєвому соусі, може стати чудовою закускою до борщу чи інших страв.
ПереглянутиЗапечена скумбрія в соєвому соусі
Смачний рецепт запеченої скумбрії в соєвому соусі настільки простий, що найскладніше буде дочекатися, поки риба запечеться.
ПереглянутиСмажений минтай, маринований у соєвому соусі
Якщо ви чекаєте гостей на вечерю, то смажений минтай з овочами — це дуже приваблива страва і завжди гарний вибір.
ПереглянутиКурка в соєвому соусі з локшиною: їмо як герої серіалу «Секс і місто»
Готуємо з курячого філе. Також знадобиться яєчна локшина та заморожена суміш овочів.
ПереглянутиНедавно розповідали, як зберігати мед, щоб він не псувався.