- 6
- порцій
- 10 хв
- готування
- 12 год
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 75 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Для будь-якого обіду, для вечері або перекусу — особливий рецепт генеральського сала, маринованого в аджиці. Гостра, наповнена прянощами аджика пом’якшить структуру волокон сала та надасть йому неповторного смаку. Загортай сало у фольгу, прокидайся і куштуй божественну українську закуску!
Генеральське сало — особливий різновид фермерського сала, у якому видно широкий м’ясний прошарок. У народі кажуть, що «генеральським» сало називають через те, що цей прошарок м’яса нагадує лампаси на штанях генерала.
Генеральське сало можна подавати просто так, із чорним хлібом, сіллю та спеціями, але можна й замаринувати сало та запекти. Один із найвідоміших рецептів маринованого та запеченого сала запропонував Володимир Ярославський.
Проте в Карпатах існує ще один цікавий варіант приготування сала. Запікати його не потрібно! Усе починається з того, що сало маринують в аджиці. Пікантні нотки відчуватимуться в кожному шматочку готової страви, тож дуже радимо відтворити карпатський рецепт у реальному житті!
Ти, мабуть, хочеш знати, чи варто їсти сало дітям, вагітним і тим, хто на дієті? Наші експерти знають відповідь!
Інгредієнти для генеральського сала в аджиці
Якщо в тебе є аджика домашнього приготування, можна використати її для маринаду. Магазинна аджика улюбленої торговельної марки також підійде!
Якщо ти любиш більш насичений запах і смак часнику, найкраще скористатися свіжими зубками. Проте й із сушеним часником сало приємно пахнутиме, збуджуючи апетит.
Інгредієнти 5
Основні
Шматок сала складаємо вдвоє та перерізаємо надвоє перпендикулярно до лінії згину. Просолюємо із внутрішнього боку, рівномірно перчимо.
Очищений часник пропускаємо крізь прес. Цією часниковою кашкою рівномірно змащуємо сало.
Натираємо сало аджикою з внутрішнього боку. Закручуємо так, щоб аджика лишилася всередині. Протикаємо сало наскрізь шпажкою, щоб закріпити спіраль.
Загортаємо сало у фольгу та кладемо в холодильник на 12 годин.
Настав час куштувати генеральське сало, мариноване в аджиці! Наріж скибочками сало, підсуши трохи чорного хліба — і смачного!
Любиш копчене сало? Розповімо, як коптити сало в коптильні чи духовці.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
50 хв
Фарширований батон «На ура» — смачний рецепт зручної закуски
Ірина Маслова
30 хв