Як замаринувати шашлик, щоб був м’яким — три найпростіші маринади 

Три секрети ніжного шашлику

Щоб шашлики лишалися м’якими, потрібні три головні умови:

• ніжне м’ясо (якщо готуєш свинину, вибирай шийну частину — ошийок) 
• маринад, що легко проникає (наприклад, з тертих помідорів та часнику)
• ізоляція від зовнішнього середовища (шляхом додавання спеціальних інгредієнтів у маринад і/або закутування після смаження).

Тож пропонуємо три способи, як реалізувати це під час найближчого пікніка.

Шукаєш меню для дитячих пікніків? Пропонуємо тобі готовий план, який легко втілити!

Маринуємо олією

Олія забезпечить захисний шар: м’ясо під час смаження вкривається рум’яною скоринкою, рідина з нього не витікає, не випаровується і шашлик лишається соковитим.

Нам знадобиться:

• свинячий ошийок 2 кг 
• сіль 1 столова ложка 
• чорний мелений перець 1 чайна ложка 
• лавровий лист 2 шт
• олія 2 столові ложки 
• цибуля 500 г

Цибулю чистимо, нарізаємо напівкільцями та складаємо в миску. Додаємо 1 столову ложку солі та інтенсивно перемішуємо руками, щоб виділився сік. Нарізаємо шматочки однакового розміру, складаємо в окрему миску, додаємо перець та олію.Перемішуємо м’ясо з цибулею, накриваємо миску харчовою плівкою та ставимо в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.

Ще до теми шашликів: Що може зіпсувати шашлик і як правильно його готувати

Витримуємо в лаваші

Ще один спосіб не дати шашлику висохнути — це закутати його в лаваш. Це потрібно зробити після смаження. Лаваш захистить м’ясо від обвітрювання та зменшить випаровування.

Нам потрібні такі інгредієнти:

• свинина 2 кг 
• цибуля 2-3 шт. 
• сіль 1 столова ложка 
• суміш трав для м’яса 
• чорний перець мелений до смаку
• олія 4 столові ложки

Цибулю нарізаємо кільцями, викладаємо в миску, де буде маринуватись шашлик. Додаємо так само ложку солі, добре вимішуємо. М’ясо промиваємо, даємо злегка висохнути, нарізати на шматки розміром 10×10 см. Кладемо м’ясо в посуд до цибулі, додаємо сушені трави, чорний перець та олію. Добре вимішуємо. На 30-40 хвилин (а краще на 2 години) ставимо в холодильник.

Після смаження м’ясо потрібно на декілька хвилин загорнути в листи лаваша.

Маринуємо з помідорами й часником

Шашлики в такому маринаді будуть не лише соковитими, а й набудуть особливого пряного аромату й пікантного смаку.

Ось що нам для цього потрібно:

• свинячий ошийок 2 кг 
• цибуля 7 шт. 
• помідор 3 шт. 
• часник 3 зубки 
• олія 3 столові ложки 
• спеції до шашлику до смаку
• перець чорний мелений до смаку 
• соєвий соус до смаку

Промиваємо м’ясо та ріжемо на шматочки по 3-4 см. Перекладаємо все в посуд для маринування.

Три цибулини, весь наш часник і помідори натираємо на дрібній тертці, щоб усе пустило сік. Заправляємо все соєвим соусом і додаємо 2 ложки олії. Відставляємо на декілька хвилин.

Ріжемо кільцями або півкільцями всю іншу цибулю. Усе передавлюємо руками, щоб цибуля пустила сік.

Ретельно перемішуємо маринад із м’ясом, лишаємо на 2-24 години в прохолодному місці (бажано в холодильнику).

Усі ці способи можна комбінувати (наприклад, замаринувати в помідорному пюре і закутати в лаваш) — у поєднанні вони дадуть ще кращий результат. Насолоджуйся шашликами та пригощай друзів!

Дізнайся, як приготувати шашлик із яловичини.