- 5
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 61 г
- білки
- 35 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Шашлик з ребра — це смачна і соковита м’ясна страва, яка не вимагає маринаду зі складними інгредієнтами. Для такого шашлику найкраще підходять свинячі ребра з м’ясним прошарком. Завдяки високому вмісту жиру вони не пересушуються на вогні, навіть якщо трохи перетримати.
Інгредієнти для шашлику з ребра
Шашлик з ребра вийде ідеальним, якщо перед цим замаринувати м’ясо мінімум на 4-5 годин, а краще — ніч. У маринаді важливо витримати баланс кислих інгредієнтів, щоби м’ясо стало ніжним, але не втратило текстуру. Цибуля, лимонний сік або оцет, спеції, олія — ідеальна база. Готуються такі ребра на мангалі порційними шматками по 2-3 штуки.
Обсмажують ребра над вугіллям на решітці або шампурах. У процесі м’ясо можна змащувати залишками маринаду або м’ясним соком для соковитості. Свинячі реберця варто подавати гарячими, з лавашем, соусом і свіжими овочами.
Спробуй: Готуємо шашлик удома: 7 шедеврів у духовці
Інгредієнти 9
Основні
Рецепт шашлику з ребра
Ребра промий і обсуши паперовим рушником. З внутрішнього боку (там, де кістка) зніми тонку плівку — вона робить м’ясо жорстким.
Щоб м’ясо добре промаринувалось, наріж ребра невеликими порціями — по 2-3 кісточки.
Порада: не додавай сіль одразу — можна посолити за годину до смаження або під час приготування.
Цибулю почисть і наріж півкільцями. Злегка обіжми руками, щоб вона пустила сік.
Змішай олію, лимонний сік, спеції і цибулю. Перемішай з м’ясом. Накрий кришкою або плівкою і постав у холодильник мінімум на 4 години, ідеально — на ніч.
Порада: замість лимонного соку можна використати оцет, гранатовий сік або кефір — м’ясо буде ще м’якшим.
Добре розігрій мангал. Виклади ребра на решітку або нанижи на шампури. Посоли.
Смаж шашлик над вугіллям по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки, періодично перевертаючи. Загальний час — 25-30 хвилин.
Перевір готовність — м’ясо має легко відходити від кістки.
Порада: подай до шашлику аджику, соус ткемалі або просто йогурт із часником.
Приготуй також інші мʼясні страви на мангалі:
Власний Рахунок
Коментарі