Головна
Рецепти
Основні страви
Шашлик з ребра — апетитне м’ясо з хрусткою скоринкою

Шашлик з ребра — апетитне м’ясо з хрусткою скоринкою

Name: Шашлик з ребра — апетитне м’ясо з хрусткою скоринкою
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Європейська
Ingredients: Свинячі ребра 1.5 кг; Цибуля жовта ріпчаста 4 шт.; Лимон, сік 2 ст. л.; Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.; Сіль 1.5 ч. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Паприка мелена 1 ч. л.; Коріандр мелений 0.5 ч. л.; Перець червоний гострий сушений за смаком

Автор: Вікторія Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Середній!

5
порцій: 30 хв
готування: 20 хв
підготовки

612
ккал

61 г
білки: 35 г
жири: 11 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шашлик з ребра — це смачна і соковита м’ясна страва, яка не вимагає маринаду зі складними інгредієнтами. Для такого шашлику найкраще підходять свинячі ребра з м’ясним прошарком. Завдяки високому вмісту жиру вони не пересушуються на вогні, навіть якщо трохи перетримати.

Інгредієнти для шашлику з ребра

Шашлик з ребра вийде ідеальним, якщо перед цим замаринувати м’ясо мінімум на 4-5 годин, а краще — ніч. У маринаді важливо витримати баланс кислих інгредієнтів, щоби м’ясо стало ніжним, але не втратило текстуру. Цибуля, лимонний сік або оцет, спеції, олія — ідеальна база. Готуються такі ребра на мангалі порційними шматками по 2-3 штуки.

Обсмажують ребра над вугіллям на решітці або шампурах. У процесі м’ясо можна змащувати залишками маринаду або м’ясним соком для соковитості. Свинячі реберця варто подавати гарячими, з лавашем, соусом і свіжими овочами.

Спробуй: Готуємо шашлик удома: 7 шедеврів у духовці

Інгредієнти ⁹

Кількість порцій:

Основні

Свинячі ребра

1.5 кг

Цибуля жовта ріпчаста

4 шт.

Лимон, сік

2 ст. л.

Олія соняшникова рафінована

3 ст. л.

Сіль

1.5 ч. л.

Перець чорний мелений

1 ч. л.

Паприка мелена

1 ч. л.

Коріандр мелений

0.5 ч. л.

Перець червоний гострий сушений

за смаком

Рецепт шашлику з ребра

Підготуй ребра

Ребра промий і обсуши паперовим рушником. З внутрішнього боку (там, де кістка) зніми тонку плівку — вона робить м’ясо жорстким.

Щоб м’ясо добре промаринувалось, наріж ребра невеликими порціями — по 2-3 кісточки.

Порада: не додавай сіль одразу — можна посолити за годину до смаження або під час приготування.

Підготуй цибулю

Цибулю почисть і наріж півкільцями. Злегка обіжми руками, щоб вона пустила сік.

Замаринуй м'ясо

Змішай олію, лимонний сік, спеції і цибулю. Перемішай з м’ясом. Накрий кришкою або плівкою і постав у холодильник мінімум на 4 години, ідеально — на ніч.

Порада: замість лимонного соку можна використати оцет, гранатовий сік або кефір — м’ясо буде ще м’якшим.

Розігрій мангал

Добре розігрій мангал. Виклади ребра на решітку або нанижи на шампури. Посоли.

Обсмаж ребра

Смаж шашлик над вугіллям по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки, періодично перевертаючи. Загальний час — 25-30 хвилин.

Перевір готовність — м’ясо має легко відходити від кістки.

Порада: подай до шашлику аджику, соус ткемалі або просто йогурт із часником.

Приготуй також інші мʼясні страви на мангалі: