Ребра на мангалі — соковите м’ясо з рум’яною скоринкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 61 г
- білки
- 29 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Для апетитних ребер на мангалі важливо правильно вибрати м’ясо — ідеально підійдуть свинячі або яловичі з достатнім шаром м’яса між кістками. Щоб уникнути жорсткості, маринад є обов’язковим. У нашому рецепті смачних реберець тобі знадобиться соєвий соус, мед, часник і ще кілька інгредієнтів, але в основі можуть бути оцет, лимонний сік, кефір або гірчиця. Вони допоможуть розм’якшити волокна.
Інгредієнти для ребер на мангалі
У цьому рецептів ребер на мангалі м’ясо маринується мінімум 4 години, краще — ніч. Найпростіший варіант: сіль, перець, часник, соєвий соус і трохи олії. Хто любить солодку нотку — додає мед або томатну пасту. Для яловичих реберець добре працюють пряні маринади з розмарином, паприкою, тмином.
Свинячі реберця, а саме їх ми й пропонуємо взяти, смажити варто на середньому жарі, перевертаючи кожні кілька хвилин, щоб м’ясо не пересохло й не підгоріло. Середній час — 25-30 хвилин, залежно від розміру шматків і типу м’яса.
Спробуй: З особливою ніжністю: свинячі реберця у сметані
Інгредієнти 9
Основні
Для маринаду
Рецепт ребер на мангалі
Промий ребра, обсуши, за потреби розріж на порційні шматки. З внутрішнього боку (там, де кістка) зніми тонку плівку — вона робить м’ясо жорстким.
У мисці змішай соєвий соус, подрібнений часник, олію, паприку, сіль, перець, сухі трави. За бажанням — додай ложечку меду для карамельного відтінку.
Порада: до маринаду можна додати сушені трави.
Добре натри ребра маринадом, поклади в пакет або контейнер. Залиш на 4-6 годин у холодильнику, а краще — на ніч.
Розігрій мангал до середнього жару. Обсмажуй ребра на решітці або шампурах по 10-15 хвилин з кожного боку, періодично перевертаючи. Якщо шматки товсті — можеш перед цим запекти їх у фользі 30 хвилин у духовці.
Порада: не пересушуй — ребра мають бути соковитими, не пересмаженими.
Готові ребра одразу подавай зі свіжою зеленню, соусом барбекю або гірчично-медовим.
Порада: ребра краще подавати прямо з мангала — гарячі вони найсмачніші.
Готово! Це той випадок, коли не потрібно нічого вигадувати — просто добре м’ясо, вдалий маринад і жар від вугілля роблять свою справу.
Смачні рецепти реберець:
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
Власний Рахунок
Коментарі