Соковиті техаські ребра BBQ — рецепт для мангалу або духовки

Розпаліть мангал і дочекайтеся, доки прогорять дрова або добре розжариться вугілля.

Якщо готуєте ребра BBQ в духовці, розігрійте її до температури 130-140 °C.

Тим часом ребра очистьте від плівок, змастіть спеціями для грилю, добре втираючи їх у м’ясо з усіх боків. 

Покладіть на решітку (чи в духовку) і запікайте: у духовці — 2 години без конвекції, якщо на мангалі — то до появи засмаженої скоринки.

Вершкове масло наріжте кубиками.

Ребра покладіть на лист фольги, посипте цукром, викладіть зверху масло, соус барбекю та загорніть фольгу.

Підніміть температуру в духовці до 150°C та готуйте ребра ще 2 години. 

Час готування на мангалі приблизний. Потримайте мінімум годину. Ви можете перевірити готовність ребер харчовим термометром зі щупом. Температура всередині м'яса повинна досягти 71°C.

Вимкніть духовку (чи зніміть ребра з мангалу) та залиште їх на 1 годину відпочити.

Розгорніть фольгу. Якщо ребра смажилися на мангалі, поріжте їх і подавайте.

Якщо смажилися в духовці, поріжте їх і підсмажте на пательні або на грилі для появи карамелізованої скоринки.

Перед подачею змастіть соусом барбекю ще раз.