- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 3 год
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 32 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Соковитих реберець не бажаєте? Нумо смажити разом! Беріть спеції для барбекю (а найкраще — саме спеції для реберець), розпалюйте мангал-барбекю та завмирайте в очікуванні дива!
Хтось скаже: «Та що там їсти, в тих ребрах — самі кістки!». І цей хтось дуже гірко помиляється, тому що реберця — це найсмачніша і найкрасивіша річ. Особливо якщо ви готуєте баранячі ребра з розмарином або яловичі реберця з перцем, а поруч грає улюблена музика та гомонять дорогі тобі люди. Романтика!
Так, авжеж, коли надворі було холодно і ви лишалися вдома, на вашому столі були свинячі реберця, але в іншому форматі: ребра запечені з картоплею, розімлілі в борщі та в гороховій каші.
Але коли ніщо не завадить провести літній вечір у теплій компанії, на сцену виходять техаські ребра BBQ на вогнищі: з перцем чилі та тростиновим цукром або реберця з м’ятним песто. І ось вам новий рецепт: спочатку запікаємо у фользі, а потім смажимо на мангалі до скоринки!
Для цих ребер BBQ вам потрібен соус барбекю; з приправ рекомендуємо Rib Rub — спеції для реберець.
Нижче — рецепт техаських реберець BBQ для мангалу від блогу The Man Cooking.
Інгредієнти 5
Для ребер
Розпаліть мангал і дочекайтеся, доки прогорять дрова або добре розжариться вугілля.
Якщо готуєте ребра BBQ в духовці, розігрійте її до температури 130-140 °C.
Тим часом ребра очистьте від плівок, змастіть спеціями для грилю, добре втираючи їх у м’ясо з усіх боків.
Покладіть на решітку (чи в духовку) і запікайте: у духовці — 2 години без конвекції, якщо на мангалі — то до появи засмаженої скоринки.
Вершкове масло наріжте кубиками.
Ребра покладіть на лист фольги, посипте цукром, викладіть зверху масло, соус барбекю та загорніть фольгу.
Підніміть температуру в духовці до 150°C та готуйте ребра ще 2 години.
Час готування на мангалі приблизний. Потримайте мінімум годину. Ви можете перевірити готовність ребер харчовим термометром зі щупом. Температура всередині м'яса повинна досягти 71°C.
Вимкніть духовку (чи зніміть ребра з мангалу) та залиште їх на 1 годину відпочити.
Розгорніть фольгу. Якщо ребра смажилися на мангалі, поріжте їх і подавайте.
Якщо смажилися в духовці, поріжте їх і підсмажте на пательні або на грилі для появи карамелізованої скоринки.
Перед подачею змастіть соусом барбекю ще раз.
Смачного!
Приготуйте ще й свинячі реберця в гострому соусі під сиром — рецептом поділилася сирна експертка Оксана Чернова.
Власний Рахунок
Коментарі