top banner
ru
ru
додай рецепт
Ребра на мангалі
Фото: Depositphotos

Соковиті техаські ребра BBQ — рецепт для мангалу або духовки

Автор
Ребра на мангалі
The Man Cooking
Складність приготування
Легкий
8
порцій
40
хвилин готування
3
години підготовки
513
ккал
50 г
білки
34 г
жири
3 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Соковитих реберець не бажаєте? Нумо смажити разом! Беріть спеції для барбекю (а найкраще — саме спеції для реберець), розпалюйте мангал-барбекю та завмирайте в очікуванні дива!

Хтось скаже: «Та що там їсти, в тих ребрах — самі кістки!». І цей хтось дуже гірко помиляється, тому що реберця — це найсмачніша і найкрасивіша річ. Особливо якщо ви готуєте баранячі ребра з розмарином або яловичі реберця з перцем, а поруч грає улюблена музика та гомонять дорогі тобі люди. Романтика!

Так, авжеж, коли надворі було холодно і ви лишалися вдома, на вашому столі були свинячі реберця, але в іншому форматі: ребра запечені з картоплею, розімлілі в борщі та в гороховій каші.

Але коли ніщо не завадить провести літній вечір у теплій компанії, на сцену виходять техаські ребра BBQ на вогнищі: з перцем чилі та тростиновим цукром або реберця з м’ятним песто. І ось вам новий рецепт: спочатку запікаємо у фользі, а потім смажимо на мангалі до скоринки!

Для цих ребер BBQ вам потрібен соус барбекю; з приправ рекомендуємо Rib Rub — спеції для реберець.

Нижче — рецепт техаських реберець BBQ для мангалу від блогу The Man Cooking.

Інгредієнти 5

Для ребер

Крок 1/4

Розпаліть мангал і дочекайтеся, доки прогорять дрова або добре розжариться вугілля.

Якщо готуєте ребра BBQ в духовці, розігрійте її до температури 130-140 °C.

Тим часом ребра очистьте від плівок, змастіть спеціями для грилю, добре втираючи їх у м’ясо з усіх боків. 

Покладіть на решітку (чи в духовку) і запікайте: у духовці — 2 години без конвекції, якщо на мангалі — то до появи засмаженої скоринки.

Крок 2/4

Вершкове масло наріжте кубиками.

Ребра покладіть на лист фольги, посипте цукром, викладіть зверху масло, соус барбекю та загорніть фольгу.

Підніміть температуру в духовці до 150°C та готуйте ребра ще 2 години. 

Час готування на мангалі приблизний. Потримайте мінімум годину. Ви можете перевірити готовність ребер харчовим термометром зі щупом. Температура всередині м'яса повинна досягти 71°C.

Крок 3/4

Вимкніть духовку (чи зніміть ребра з мангалу) та залиште їх на 1 годину відпочити.

Крок 4/4

Розгорніть фольгу. Якщо ребра смажилися на мангалі, поріжте їх і подавайте.

Якщо смажилися в духовці, поріжте їх і підсмажте на пательні або на грилі для появи карамелізованої скоринки.

Перед подачею змастіть соусом барбекю ще раз.

Смачного!

Приготуйте ще й свинячі реберця в гострому соусі під сиром — рецептом поділилася сирна експертка Оксана Чернова.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно