Курячі рулетики — рецепт із сирно-томатною начинкою

Курячі грудки розрізаємо навпіл вздовж, розкладаємо поруч на обробну дошку і загортаємо харчовою плівкою. М’ясо відбиваємо, солимо, перчимо, а також приправляємо паприкою та орегано. Щоби шматочки курятини приправились з обох боків, складаємо їх один на одного стосиком. Неприправлений бік має торкатись приправленого. Залишаємо на якийсь час просочуватися спеціями.

В’ялені помідори консервовані в олії дістаємо з банки й даємо стекти зайвому жиру. Дрібно нарізаємо. Складаємо їх у миску і додаємо вершковий сир, дрібно натертий пармезан, подрібнений зубчик часнику та лимонну цедру. Ретельно змішуємо все разом.

На кожен шматок курятини викладаємо по 2 скибочки бекону. Розміщати їх потрібно з країв по довгій стороні грудки. Всю поверхню щедро змащуємо сирно-томатною масою, починаючи із зазору між беконом. Загортаємо рулетики й міцно зв’язуємо їх кухонним шпагатом або товстою ниткою.

На добре розігріту сковорідку наливаємо трошки оливкової олії. Обсмажуємо рулетики з двох боків, поки курятина не побіліє. Рулетики знімаємо з вогню, розрізаємо навпіл і виставляємо сторчма на зріз у деко для запікання. Жир зі сковороди не зливаємо.

Червону цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороді, де смажились рулетики, розтоплюємо столову ложку вершкового масла і смажимо на цій суміші цибулю до золотавості. Додаємо туди ж мед і карамелізуємо впродовж 1-2 хвилин. Останніми у сковороду кладемо бальзамічний оцет та пластівці чилі. Ретельно помішуючи, готуємо ще 1 хвилину.

Готову карамелізовану цибулю викладаємо зверху на половинки рулетиків. Сік зі сковороди теж додаємо, щоби він полив м’ясо. Залишки соку виливаємо у деко. Запікаємо страву за температури 180 градусів впродовж 20 хвилин. Або до появи хрусткої скоринки.