top banner
Яловичі рулетики з беконом
Фото: Depositphotos

Руладен — мʼясні рулетики родом з Німеччини

Складність приготування
Середній
4
порції
2
години готування
30
хвилин підготовки
652
ккал
48 г
білки
40 г
жири
17 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Руладен — це мʼясні рулетики з яловичини, традиційна страва Німеччини, Австрії, Польщі та Чехії. Ця страва досить поживна, адже окрім мʼяса в руладені присутні овочі і досить густий соус.


Страва складаэться з тонких смужок м’яса, змащених гірчицею та начинених беконом, цибулею та солоними огірками. М'ясні смужки згортаються, а потім рулети підрум’янюють і тушкують на повільному вогні в густій підливі.

У Німеччині руладен їдять цілий рік, але його часто асоціюють з недільними обідами та особливими подіями і святами.

Подавайте м’ясо та підливу з локшиною шпецле, картоплею або німецькою червонокачанною капустою.

Інгредієнти 17

Основні

Для соуса

Крок 1/15

Очистьте цибулю, потім наріжте її дрібними кубиками. Також наріжте дрібними кубиками солоні огірки.

Крок 2/15

Моркву почистьте і наріжте скибочками. Помийте селеру і цибулю-порей, а потім також наріжте скибочками/кільцями. Відкладіть поки овочі в сторону.

Крок 3/15

Промийте м’ясо та обріжте зайвий жир (якщо є). Наріжте на 4 тонкі скибочки. Помістіть один шматок м’яса між двома шматками харчової плівки, а потім відбийте його гладкою стороною молотка.

Крок 4/15

Зніміть харчову плівку. Посоліть і поперчіть м’ясо з обох сторін, потім рівномірно змастіть одну зі сторін гірчицею (приблизно 1 столова ложка на рулет). Додайте один шматочок бекону, а також трохи нарізаної цибулі та солоних огірків.

Крок 5/15

Тепер згорніть шматок м’яса і спробуйте заправити краї. Закріпіть рулет з м’ясом або за допомогою зубочисток, або кулінарної мотузки. Відкладіть рулет на тарілку і повторіть дії з іншими шматочками м’яса.

Крок 6/15

Розігрійте духовку до 160 градусів.

Крок 7/15

Після того, як ви розкачали всі шматочки м’яса, розігрійте олію в сковороді/каструлі з високими бортами. Додайте рулет і обсмажте м’ясо на сильному вогні з усіх боків (обов’язково перевертайте шматочки). Коли всі боки підрум’яняться, зніміть м’ясо зі сковороди.

Крок 8/15

Зменште вогонь до середнього і додайте в каструлю овочі. Обсмажте їх близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту і цукор. Все перемішати.

Крок 9/15

Тепер додайте в каструлю 1/4 склянки червоного вина і почекайте, поки воно зменшиться. Потім додайте іншу 1/4 склянки та зачекайте, поки воно зменшиться і знову загусне.

Крок 10/15

Додайте яловичий бульйон в каструлю і доведіть все до кипіння. Потім перелийте вміст сковороди у форму для запікання для духовки або залиште його в каструлі.

Крок 11/15

Покладіть м’ясо поверх рівномірно розподіленого соусу та овочів і поставте сковороду з закритою кришкою в духовку. Через 30 хвилин вийміть деко з духовки, переверніть руладен і поверніть їх у духовку. Випікайте їх ще 30 хвилин, знову переверніть і накрийте кришкою через 1 годину.

Крок 12/15

Перевірте, чи м’ясо м’яке через 90 хвилин. Якщо так, вийміть деко з духовки. Якщо ні, покладіть його назад, щоб продовжити приготування яловичини.

Крок 13/15

Коли м’ясо стане м’яким, вийміть руладен з сковороди і відкладіть рулетики.

Крок 14/15

Перелийте соус через сито, щоб відділити зварені овочі.

Крок 15/15

Змішайте приблизно 1/2 зварених овочів з частиною рідини, що стікає з соусу. Потім додайте їх назад до процідженої рідини і доведіть цю суміш до кипіння на плиті в каструлі. Додайте сіль і перець за смаком.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно