- 7
- порцій
- 10 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 14 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Для домашнього згущеного молока знадобляться: сухе та звичайне молоко, цукор, масло і дрібка солі. Усе це вариться в каструлі з товстим дном — достатньо 10-12 хвилин. Після додавання сухого молока можуть з’явитися дрібні грудочки — це нормально, на текстуру згущеного молока вони не впливають. Але на бажання масу можна збити блендером до однорідності.
Поради, як приготувати домашнє згущене молоко
Плануєш приготувати згущене молоко? Ось що варто знати перед початком:
- Готуй десерт у високій каструлі з товстим дном.
- Приготування триває при постійному помішуванні вінчиком.
- Щоб уникнути появи грудочок, можна додати в масу 1/3 ч. л. соди. Але наприкінці ми переб’ємо масу блендером.
- Для приготування домашніх цукерок зі згущеного молока або інших десертів, дай йому добре охолонути. Воно має стабілізуватися.
- Зберігай домашню згущівку в контейнері або банці з кришкою.
Рецептом надихнулися в української кулінарки Ольги Матвей.
Продукти на 350 грамів готового згущеного молока
Інгредієнти 6
Основні:
З цікавим кокосовим присмаком: згущене молоко без молока
Готуємо домашнє згущене молоко за 10 хвилини
Окремо розігрій молоко до теплого стану.
У високій каструлі з товстим дном поєднай цукор, влий воду (2 ст. л.) і готуй на середньому вогні, помішуючи. Готуй до закипання маси, а потім ще 1 хвилину, щоб кристалики цукру розчинилися.
Додай масло і перемішуй до розчинення масла. Готуй, помішуючи, доки масло стане кольору карамелі, а сама суміш — однорідною.
Коли маса перестала пінитися, зніми каструлю з вогню й обережно влий гаряче молоко, перемішуючи.
Увага: вливай молоко дуже обережно, воно може сильно кипіти.
Поверни каструлю на маленький вогонь і вари масу, помішуючи, до повного розчинення карамелі.
У масу всип частинами сухе молоко, помішуючи вінчиком. Коли не буде грудочок із сухого молока, готуй ще 3 хвилини до густої однорідної маси.
Увага: нам потрібно приблизно 200 г сухого молока.
Зніми з вогню.
Порада: якщо за 3 хвилини залишилися грудочки сухого молока, перебий їх блендером.
Додай ¼ ч. л. солі та перемішай.
Перелий згущівку у велику форму, щоб вона швидше остигла.
Смачних десертів!
Домашнє згущене молоко чудове для солодких бутербродів, а також для простих десертів зі згущеним молоком. Ці ліниві смаколики дуже популярні:
- торт без випікання «Рафаело» з вафельних коржів;
- торт без випікання «Горішок для Попелюшки»;
- печиво «Горішки» без формочок.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер
