Медовий торт — десерт для особливого випадку
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 8
- порцій
- 50 хв
- готування
- 5 год
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 36 г
- жири
- 72 г
- вуглеводи
Медовий торт — це один із тих десертів, які легко впізнати ще до першого шматочка за ароматом теплого меду та ванілі. Коржі для нього виходять м’якими, еластичними й добре просочуються кремом, тому після настоювання торт стає ніжним і буквально тане в роті. Волоські горіхи додають текстури, а легка нотка кориці робить смак яскравим і теплим.
Що варто знати про медовий торт
У багатьох старих рецептах медівника коржі часто пересушували через занадто довге випікання. Та все ж для цього тіста важливо не перетримати їх в духовці: вони мають лише підрум’янитися по краях і залишитися м’якими всередині. А після охолодження та просочення кремом текстура стане ще ніжнішою.
Для медового тіста краще використовувати натуральний рідкий мед із яскравим ароматом. Гречаний дасть більш насичений смак, а акацієвий або квітковий зробить десерт м’якшим і делікатнішим.
- Якщо тісто здається занадто липким, не поспішай додавати багато борошна — після охолодження воно стане щільнішим.
- Коржі краще випікати окремо тонким шаром — так вони рівномірно пропечуться й залишаться м’якими.
- Для більш ніжного крему використовуй молоко жирністю 2,5–3,2%.
- Волоські горіхи можна попередньо підсушити на сухій пательні — смак стане яскравішим.
- Найкраща текстура у медовика з’являється після кількох годин у холодильнику.
Рецепт медового торта
Інгредієнти 13
У сотейнику з’єднай мед і вершкове масло. Прогрій на невеликому вогні до однорідності та легкого карамельного відтінку, але не доводь масу до темного кольору. Зніми з вогню та трохи охолоди.
Окремо збий яйце з цукром і ванільним цукром. Додай медову суміш, корицю та соду, перемішай. Поступово всип просіяне борошно й заміси м’яке тісто. Загорни його в плівку та залиш на 30 хв у холодильнику.
Розділи тісто на 3 частини. Кожну тонко розкачай за розміром форми або пергаменту.
Випікай коржі по черзі при температурі 180°C приблизно 8–12 хв, поки краї не стануть золотистими. Не пересушуй коржі — вони мають залишатися м’якими. Готові коржі повністю охолоди.
У каструлі змішай молоко, цукор і борошно. Постійно помішуючи, вари крем на невеликому вогні до загустіння. Консистенція має нагадувати густий заварний крем.
Охолоди основу до теплого стану, додай м’яке вершкове масло та добре збий до однорідності.
Волоські горіхи дрібно порубай ножем або злегка подрібни блендером. Частину додай у крем, а решту залиш для декору.
Перемасти коржі кремом, складаючи їх один на один. Нанеси на верх і боки торта залишками крему та посип горіхами.
Смачного! Цей медовик поєднує прості інгредієнти та домашню текстуру, знайому багатьом із дитинства. Волоські горіхи додають легкого хрумкого акценту, а мед і кориця створюють теплий аромат, який наповнює кухню ще під час випікання.
