Бузиновий квас з лимоном — рецепт на трилітрову банку
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 7
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.78 г
- білки
- 0.15 г
- жири
- 89 г
- вуглеводи
Цей квас із бузини готується без лимонної кислоти — свіжу кислинку дає лимон. Напій виходить м’якшим на смак, із легким цитрусовим ароматом.
Цікаві факти про бузину
На городі бузина, а в Києві — дядько! Знайома приказка? Але чи знаєш ти, що раніше вона звучала зовсім по-іншому та означала зовсім інше, розкриваючи таємні властивості бузини?
Раніше приказка звучала так: «На городі бузина, а в Києві — дідько!» А й справді, раніше кущ бузини ріс чи не на кожному городі й у дворі, зараз уже цінність бузини трохи нівелювалася. Вважалося, що бузина захищає хату та всіх її мешканців від дідька, нечистої сили.
І якщо викорчувати кущ бузини, то дідько нібито нажене біду, напустить хвороби, покрутить здоров’я, викорчує врожай та винищить худобу. А так бузина відганяє злого духа, і він постійно в ній сидить або ж хазяйнує в Києві, де цих кущів мало.
Окрім того, з давніх-давен люди вірили у цілющі властивості бузини. Робили настоянки та відвари, чаї та класичний газований квас із квітів бузини. Бузина — це ще й святкові напої: маємо рецепт наливки з бузини.
Рецепт квасу з бузини й лимона
Він менш кислий, ніж класичний квас, зате добре освіжає, має тонкий аромат і природну солодкавість. Його часто п’ють охолодженим у спеку як натуральну альтернативу газованці. А ще він виглядає красиво завдяки ніжному кольору та бульбашкам.
Перш ніж готувати, читай, як збирати квіти бузини, готувати й використовувати в рецептах.
Закип’яти 1 л води, додай цукор і перемішай, щоб він повністю розчинився. Долий решту холодної води, щоб сироп став ледь теплим, не гарячим.
Квіти бузини добре струси від комах. Грубі зелені стебла зріж, залишивши переважно дрібні квіточки.
Лимон добре помий, наріж кружальцями або півкружальцями, кісточки вийми, щоб не гірчили.
Поклади у трилітрову банку квіти бузини, лимон і, за бажанням, родзинки (не миючи). Залий охолодженим солодким сиропом.
Накрий банку марлею або чистою тканиною й залиш за кімнатної температури на 3–5 днів. Раз на день перемішуй чистою ложкою.
Коли напій стане ароматним, з легкою кислинкою і слабким бродінням, проціди його, перелий у пляшки на 3/4 об'єму й постав у холодильник. Після охолодження квас можна пити.
Дізнайся, як приготувати хмільний і солодкий лікер з ягід бузини.